【诛仙小厨娘】红烧pigpig 香迷糊了~

丶与时舒卷丶

本月提供食材（三选一）：莲藕、鸭血、猪肉

厨娘：@丶与时舒卷丶         UID：534915270  

食客一号：@vvannanana    UID：508919270   

食客二号： @糯雪             UID：533534907

丶与时舒卷丶

红烧猪排是一道经典的家常菜，色泽红亮，肉质鲜嫩多汁，令人回味无穷。下面就为大家介绍其烹饪过程。

首先，准备食材，食材是非常重要的，直接决定了口感。


我挑选一些厚薄均匀的猪排，用刀背在猪排两面轻轻拍打，破坏其纤维组织，让猪排更易入味和熟透。

接着，将猪排放入碗中，加入适量料酒、生抽、盐、胡椒粉和姜片，抓匀腌制20分钟，使其充分吸收调料的味道，主要入味的工序还是在热锅里，因此这里不需要太长时间。


锅中倒入适量油，油热至六成，放入猪排，中小火煎至两面金黄，盛出备用。

锅中留少许底油，放入葱段、姜片、蒜瓣爆香，加入适量冰糖，小火炒出糖色。待冰糖融化并变成焦糖色时，倒入适量生抽、老抽和清水，大火烧开。


将煎好的猪排放入锅中，转小火焖煮15 - 20分钟，让猪排充分吸收汤汁的味道。期间可适时翻面，确保猪排均匀受热。最后，大火收汁，使汤汁变得浓稠，均匀地裹在猪排上。

一道美味的红烧猪排就大功告成啦，香气四溢，赶紧趁热品尝吧！

糯雪

如果猪肉有江湖，五花肉一定是侠客般的存在！

肥瘦相间的纹理藏着无限可能——煸到焦脆是下酒神器，慢炖成东坡肉则入口即化，连炼出的猪油都能让青菜熠熠生辉。

个人最爱干煸法：冷锅下肉逼出油脂，加蒜片辣椒爆香，撒糖提鲜，最后淋勺生抽，妥妥的米饭刺客！

排骨更是全能选手，卤排骨酱香浸透**，粉蒸排骨裹着米香软糯，糖醋小排的酸甜汁甚至想囤起来拌面。

私心建议：五花肉炒制时留点胶质，黏嘴唇的触感才是灵魂啊！

（突然悟了：猪猪的使命，大概就是让人间烟火气里，永远飘着罪恶又幸福的肉香吧！）

vvannanana

猪肉当真是我饭桌上永恒的主旋律，尤其是那肥瘦相间的五花肉，总能勾起我满满的食欲。五花肉做法多样，红烧时，浓油赤酱裹着层层肉片，炖煮至酥烂，肥而不腻，入口即化；烤制时，外皮焦脆，内里多汁，油脂在高温下滋滋作响，香气四溢。它之所以如此美味，全因那恰到好处的肥瘦比例，既保留了肉的鲜嫩，又赋予了丰富的口感层次，让人回味无穷，百吃不厌。
另外呢，瘦肉我也是非常可以接受的，因为猪肉是各种红肉里相对较软和的肉类，吃起来没那么费牙，而且跟绝大多数的食材都能很好的搭配起来，所以猪肉在我心里是绝对不可以缺少的一个食材。想一想猪肉炖粉条，东坡肉，糖醋小排，炸里脊等等，哪怕只是最简单的小炒肉，都可以让我干掉满满一碗饭。
这一期小厨娘的分享也是我非常喜欢的，看起来就很好吃呀！