【诛仙小厨娘】之凉皮凉面两掺

宠小溺

入选菜品：绿豆芽
绿豆芽具有清热解毒、消肿利尿、预防癌症、保护眼睛等等很多好处。
今天做的菜品是凉皮凉面两掺，夏天到了这个很适合夏季没有食欲的时候吃，清爽微酸的口感比较开胃。
准备配料：凉皮（这个有现成的售卖，可以直接买现成的比较方便）凉面（我选择的是生的碱面条）黄瓜，花生米，卤汁。
先把黄瓜清洗干净然后用擦丝器把黄瓜擦成丝备用，黄瓜可以给菜品带来清脆爽口的口感，开火烧点热水，水开下入碱面条，这个面不太容易熟需要多煮一会，中间需要倒入一次凉水，这样不容易出现表面糊了里面没有熟的情况，面条煮好后放入冰水里过一下凉水，可以保持面条弹口的口感，煮好面的水不要倒掉用这个水把绿豆芽烫熟，烫熟后捞出过凉水，可以保持绿豆芽爽脆的口感。都准备好以后我们来炸一下酱汁，好不好吃关键就看酱料了，蒜瓣切成碎碎的蒜沫，放入细辣椒和粗辣椒增加口味，加入生芝麻增加香味，热油烧热后边泼边进行搅拌，把蒜香辣椒香芝麻香都激发出来，弄好以后加入耗油.生抽.香醋.糖.牛肉粉和香油进行调味，这里的调味料没有固定比例，可以根据个人喜好进行增减，加入卤汁搅拌均匀，凉皮凉面和家常凉菜的区别其实就在于加入了卤汁，这个卤汁是我买卤菜的时候找卤肉店老板要的，加入这种卤过肉的卤汁以后别提多好吃了，酱汁准备好后把所有的食材进行混合搅拌一下。对了别忘了把事先准备的花生米用刀或者擀面杖弄碎，加入花生碎的凉皮凉面会更好吃更香。搅拌均匀以后就可以开吃了一份简单的菜就做好了，夏天没有胃口的时候就想吃点凉凉的食物。这个可太合适不过了

小风洛

夏日一碗凉皮凉面掺豆芽总在蒸腾的暑气里泛着诱人光泽。透亮的凉皮如蝉翼般柔滑，筷子轻拨便颤巍巍打个转；凉面裹着麻油的香气，根根劲道利落；豆芽则顶着嫩黄的芽尖，像翡翠珠子般藏在青白相间的缝隙里，未入口便先勾得人咽口水。熟练地抓起凉皮凉面，浇上红亮的油泼辣子、酸香的陈醋，再撒把脆花生碎与香菜末。筷子翻拌间，辣油迅速给凉皮凉面镀上一层琥珀色，豆芽“簌簌”地裹上酱汁，青白红黄瞬间交织成热烈的色彩。咬一口凉皮，滑溜溜的触感里藏着麦香，凉面嚼起来带点爽利的弹牙感，最妙的是豆芽——牙齿咬破薄脆的豆皮，清甜的汁水“噗”地迸开，刚好中和了辣油的燥气。酸辣鲜爽在口腔里层层叠叠地漫开，暑热仿佛被这碗冰凉的碳水魔法瞬间击退。吸溜着这碗“夏日三重奏”，汗珠顺着脖颈往下淌，却忍不住一口接一口地吞咽——毕竟这种冰与火碰撞的酣畅，还有食材在舌尖上“蹦迪”的热闹劲儿，才是藏在街头巷尾的夏日限定快乐啊！

接触不在

夏天凉面拌凉皮是增加食欲的必不可少的一道菜，淡黄凉皮与浅褐凉面交缠，如绸缎裹着麦穗，爽脆的豆芽，花生碎如金箔点缀，泼一勺红亮辣椒油，整碗顿时活色生香。凉皮入口滑如凝脂，口感非常的好凉面则显筋骨，麦香在齿间弹跳，与凉皮的柔形成绝妙反差。酸辣汁的灵魂提味，辣椒的焦香在喉头滚烫，蒜水与芝麻酱的绵密则悄然包裹锋芒，达成酸甜辣的三维平衡。脆生生的豆芽与黄瓜带来爽利咬感，炸花生碎在咀嚼中爆开坚果油脂香，所有东西相结合，简直完美的不像话，如果在夏天，你感到了食欲不振，那么一定要尝试一下凉面拌凉皮，再加上灵魂豆芽，简直比肉都要好吃！