【诛仙小厨娘】一点点鲜

九月遇秋风

妈妈很喜欢煮鲫鱼汤喝，鲫鱼汤还有健脾利湿、补中益气、润肤美容、润肺止咳等功效。适量食用鲫鱼汤能为身体健康带来诸多益处

豆腐鲫鱼汤的详细做法如下：
准备原料：鲫鱼1条、豆腐1块、姜适量、葱适量、盐适量、料酒适量（可选）、胡椒粉适量（可选）、枸杞少量（可选）

将鲫鱼去鳞、去腮、去内脏，清洗干净，可在鱼身表面打上斜刀，抹上盐备用。也可选择沾上面粉。
当然以上步骤只能有我妈完成，已经超出我的处置范畴了
准备配料豆腐切小块，姜切片，葱切段备用
把锅烧热，放入适量油，油热后放入鲫鱼，煎至两面金黄。放入时可先放姜片划炒，也可淋上料酒去腥。

加入开水没过鱼身，放入姜片、葱段、草果等调料，大火煮沸。煮沸后可转小火炖煮一段时间，再加入豆腐块。

待汤汁呈奶白色，加入盐、胡椒粉等调味料调味。也可加入少量牛奶使汤色更白，或加入枸杞增加营养。

炖煮至豆腐入味，汤汁浓郁，即可出锅享用。

按照以上步骤，就可以做出美味的豆腐鲫鱼汤啦！

ns露兮

哇哦，说到豆腐鱼汤，那真的是一道温柔又不失风味的美食呢~(^▽^) （眼睛放光）
鱼肉细腻滑嫩，仿佛轻轻一抿就能感受到它的鲜美与温柔，带着海洋的清新气息，悄悄地在舌尖绽放。豆腐呢，更是这道菜中的灵魂伴侣，它吸收了汤汁的精华，变得饱满多汁，口感滑嫩又不失韧性，仿佛是在舌尖上跳动的音符，让人回味无穷。
而那汤汁，则是整道菜的点睛之笔。
它汇聚了鱼肉的鲜美与豆腐的醇厚，再加入适量的调味料，变得浓郁而不腻，清新而不寡淡。
每一口汤，都仿佛在诉说着一个关于食材与火候完美融合的故事，让人沉醉其中，无法自拔。
在烹饪这道菜肴时，厨娘的技艺与对食材的尊重显得尤为重要。只有选用新鲜的鱼肉与优质的豆腐，再经过恰到好处的火候烹制，才能呈现出这道菜肴的最佳风味。
而当它呈现在餐桌上时，那诱人的色泽与香气，更是让人食欲大增，迫不及待地想要品尝这一口美味。
总的来说，豆腐鱼汤是一道集美味与营养于一身的佳肴。
它不仅能够满足人们对美食的追求，更能在寒冷的冬日里带来一丝温暖与慰藉。
无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜肴都能成为餐桌上的一道亮点，让大家在品尝美食的同时，也能感受到那份来自食材与厨师的用心与诚意。
嘻，你有没有心动呢？快去尝尝吧~

筆墨輕狂

豆腐鲫鱼汤是一道美味又营养的汤品。当你品尝这道汤时，首先会感受到浓郁的鲜香气息扑鼻而来。

轻轻舀起一勺汤，入口温润，鲫鱼的鲜美与豆腐的嫩滑相得益彰。汤的味道醇厚，咸淡适中，鲫鱼的鲜味在炖煮过程中充分融入汤中，使得每一口汤都充满了丰富的层次感。

豆腐吸收了鱼汤的精华，口感细腻，豆香与鱼鲜完美结合。鲫鱼肉质鲜嫩，炖煮后依然保持着一定的口感，不会过于软烂。

品尝豆腐鲫鱼汤，不仅是一场味蕾的盛宴，更是一种对健康的呵护。它富含蛋白质、钙等营养成分，是一道适合全家共享的美食。



在做豆腐鲫鱼汤时，可通过以下多种方法去除鲫鱼腥味：

食材预处理

• 去除黑膜和血水：宰杀鲫鱼后，要彻底清理鱼腹内的黑膜，这层黑膜含有很多杂质和腥味物质。同时，要将鱼鳃、内脏清理干净，并且把鱼身内外的血水充分冲洗掉，因为血水是产生腥味的重要来源。

• 腌制去腥：把处理干净的鲫鱼用料酒、姜片和葱段腌制。一般每500克鱼使用10 - 15毫升料酒、5 - 10克姜片和1 - 2根葱段，腌制15 - 20分钟。料酒中的**能溶解并挥发腥味物质，姜和葱中的挥发性成分也有去腥作用。

烹饪过程处理

• 煎鱼：煎鱼是关键步骤。先将锅烧热，再用姜片擦一遍锅底，这样可以防止鱼皮粘锅。倒入适量油，油温约七成热（看到油面有轻微波动，将筷子插入油中有小气泡冒出）时放入鲫鱼，用中小火煎。煎至两面金黄，使鱼的表皮蛋白质凝固，锁住鱼的鲜味，同时也能减少腥味散发。

• 加调料和配料：煎好鱼后，加入足量的开水，并放入姜片、葱段和料酒。开水的量一般以没过鱼身为宜，每500克鱼可加入10 - 15毫升料酒、5 - 10克姜片和1 - 2根葱段。在汤中还可加入少量的醋，醋和料酒会发生酯化反应，生成酯类物质，能增加鱼汤的香味，一般500克鱼可加入3 - 5毫升醋。

• 使用香料：在鱼汤中加入适量的香料也能去腥。比如，每500克鱼可加入2 - 3片香叶、2 - 3个八角、1 - 2小段桂皮，这些香料可以增添香味，掩盖腥味。不过要注意用量，以免香料味过重掩盖了鱼本身的鲜味。

• 去除浮沫：在煮鱼汤的过程中，会产生一些浮沫，这些浮沫中含有血水和杂质，会产生腥味。应该及时用勺子将浮沫撇去，保持鱼汤的纯净。