本帖最后由 丶与时舒卷丶 于 2024-9-27 11:01 编辑
凉拌土豆丝是一道清爽开胃的凉菜，很适合天气燥热，食欲一般的时候。并且制作过程相对简单，是一道性价比极高的家常菜。
准备材料如下：适量土豆，不必太多，切成丝后量大。辅料较为简单，蒜+葱花（忘买了用葱替代）。
调味料：盐、醋，生抽、香油。喜欢吃辣的还可以放一些小米辣或辣椒油，藤椒油也是不错的选择。
制作步骤
土豆处理：
1、将土豆去皮，清洗干净。
个人喜欢用刀手工切丝，这是一个享受烹饪的过程。土豆丝尽量切得均匀，这样口感更佳。将切好的土豆丝放入清水中，多次清洗以去除多余的淀粉，然后浸泡一段时间，保持土豆丝的脆爽。
2、焯水：锅中加入适量清水，大火烧开。
将土豆丝从水中捞出，控干水分后放入锅中，焯水至断生且微硬即可。具体时间根据土豆丝的粗细和火候调整，一般约1-2分钟。
焯好后迅速捞出土豆丝，放入凉水中过凉，以保持其爽脆口感。
3、拌制：
将过凉后的土豆丝捞出，控干水分，放入大碗中。
加入切好的辅料，倒入调好的凉拌汁，用筷子充分拌匀。
4、装盘享用：
将拌好的土豆丝装入盘中，即可上桌享用。一道爽口的凉拌土豆丝就完成啦。
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发表于 2024-9-26 00:37:56
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