【诛仙小厨娘】糖醋排骨（3人楼）

酥饼吖

7月

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本月提供食材（三选一）：	排骨、虾仁、鸡蛋	选排骨
厨娘：酥饼吖	UID：314932019	糖醋排骨
食客①号: 灬九歌	UID：359270289	点评
食客②号：花落丶一抹雪	UID：527167866	点评

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酥饼吖

菜名：糖醋排骨

食材：


步骤一： 排骨不要泡水，直接放一会，等排血后流动水冲洗多次就行了。姜切几片。
步骤二： 起锅热，放入热油，在放入姜片，姜片微微焦黄了在倒入沥干水分的排骨，直接翻炒几下，然后停一下，煎一下排骨。


步骤三：等煎排骨的时候，我们调个糖醋料汁。一勺料酒，2勺酱油，3勺白糖，4勺醋。勺子就是普通的喝汤的勺子。我这个比汤勺要平。排骨有点多，所以我是调了双倍的料汁。
步骤四，排骨煎到焦黄后，就直接倒入调好的料汁，然后翻炒一下。让排骨上色，然后加入开水，没过排骨一点点的位置。开中火盖锅盖炖起来。这里我没撇沫，因为冲干净血水是不会腥的。不撇浮沫子，就是做好黑点，撇了做好不那么黑。看自己。




步骤五：可以10分钟一次查看排骨啊的情况。前15分钟中火，后15分钟最小火炖。这样才会酥烂。看见汤汁没了，就可以关火装盘了。
   优点，有手有锅就会做。主打一个简单。缺点，太好吃容易吃多。酱油多了会看着很黑。


成品：

灬九歌

厨娘这期的排骨看起来就很好吃的样子，颜色看着也非常好，味道一定很美味。
一看就是非常会做菜的，这道菜老的少的，都爱吃，一出锅上餐桌往往都是一扫面空的
如果再撒点芝麻卖相更好，昨天我自己去买了5根，就得上百大洋咯，最近我们这排骨老贵了
本来打算按着厨娘的做法试下的，后来嘛小朋友说想吃可乐鸡翅，可是没买鸡翅，只有排骨，就做成可乐排骨
可惜入老抽的时候没把握好量，出锅的时候看着好黑，心想这是翻车了哇，自己试了一块，味道还不错
只是黑了点，哈哈，图拍出来黑黑的，一点都不好看，明明心里想着出锅颜色会跟厨娘做的一样
结果着远了。

本月菜品分享：

花落丶一抹雪

糖醋排骨呀，这可让我怎么说呢，不想说，只想吃啊，太馋人了呢，容易胖也想吃。
做为一道无论是待客还是还是家常必备的菜品，糖醋排骨可谓是大人小孩都喜欢的地道家常菜。
我自己也有做糖醋排骨，酸酸甜甜的，特别开胃，就像偶像说的容易吃多了。所以现在做清汤排骨更多一些
我一般做的时候会焯水一下，因为懒得洗太多次，哈哈。再就是感觉做的时候调料汁是最不好掌握量的，有时候甜酸度就不会这么好。
或者是因为北方人做菜很多都爱放一点酱油来调色，我看着厨娘着排骨做的颜色刚刚好的，没有觉得色重了。
这排骨做的酸甜可口，外酥里嫩，肉质鲜美，看着色香味道都很不错的，美味又下饭。真的让人垂涎欲滴了。
下次在做糖醋排骨的时候可以借鉴下这个调料汁的比例，这样子就不用担心甜酸度弄不好影响口感咯。