【诛仙小厨娘】5月菠萝炒饭（3人）

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5月食材：菠萝、鸭肉、茄子 选菠萝 厨娘：酥饼吖 UID:314932019 菠萝炒饭 食客①：灬九歌 UID：359270289 点评 食客②：花落丶一抹雪 UID：527167866 点评

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菜谱：菠萝炒饭

食材：

步骤1： 食材先处理一下。虾去壳背后切一刀，为了好看，好去虾线，不切也没事。火腿肠切丁。马蹄和菠萝我都是不想自己处理在水果店让给去皮了。如果是想好看，可以自己处理菠萝，把壳子留着当容器装米饭。 生菜洗洗切碎，这里应该是豌豆，焯水的。但是豌豆现在下季节了，超市没看见有了，就用的生菜。有豌豆还是用豌豆的好。鸡蛋打散，放丢丢的盐调味。，马蹄切碎，吃起来脆脆的，菠萝切薄就行了。马蹄要焯水一下。




步骤2： 锅热放油，有透明无味道的油就用，我这个是菜籽油，炒出来偏黄。别用猪油，用透明无气味的油，炒出来好看，椰子油不要用，带椰子味太浓了。

          然后先炒熟虾仁，在油过一下火腿肠，然后放入鸡蛋液，炒炒。（放鸡蛋液前把虾仁捞出来，怕老了）


  步骤3： 鸡蛋液半凝固的时候，倒入米饭。最好是隔夜的，这个干，炒出来都是颗颗分明的米粒。如果没有隔夜米饭，就少放水，保温时间长一点，也一样很水分少 。继续炒炒。



步骤4： 米粒和鸡蛋火腿肠翻炒均匀后，就放入一点点的盐。加入生菜叶子，继续翻一下。然后倒入菠萝和马蹄碎还有虾仁。翻版均匀就可以出锅了。大火或者是停留的时间长，菠萝会出水，就是湿哒哒的。

        遇见这样了，就关火一下，等米饭冷了后，在继续加热重热一下，水分就会少很多。





成品图：   

              这个是酸酸甜甜的。菠萝加热后，甜味更突出，酸味会减弱一点。喜欢吃酸甜的可以试试，还可以用菠萝炖排骨，也是酸酸甜甜的。

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菠萝炒饭真香啊，去饭点吃饭，经常点这个炒饭吃
现在也正是吃菠萝的季节，不单是炒饭好吃
菠萝鸡翅，也是很好吃的，跟可乐鸡翅不一样
炒饭这种米饭最好用隔夜的炒出来跟刚都出来的饭不是一个样
隔夜的炒出来粒粒分明，再裹上蛋液炒出来是金黄色的
碗豆现在是买不到新鲜的，应该要那种急冻一整包的卖
菠萝炒饭没有碗豆总感觉少了啥一样
选菠萝也要注意点，有些店家说菠萝是糖心菠萝的
那种别信，不能吃的，厨娘买的这个菠萝看着还行
菠萝买回来一起要用盐水泡半个小时再用，记得一起要泡啊
这次自己做的是菠萝鸡翅，时间有点紧，老家的锅不是不粘锅
用起来不太顺手，鸡翅有点粘锅，卖相不太好看，吃起来味道还是不错的

本月菜品分享

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我能说看到我家大厨娘做的这个菠萝炒饭我是太喜欢了吗，这种酸酸甜甜的味道是我最难抗拒的。
想一想都觉得流口水了，这种搭配的炒饭谁能拒绝，反正我不能，再说了，这色泽谁看了谁不想多吃几口。
而且不止有菠萝还有大虾，鸡蛋，马蹄，生菜全部都是我爱吃的呢，所以这样子就能看得出来我是个不怎么挑食的好食客哦。
看到这个好吃的我直接和小弟说了，明天我要去买菠萝大虾还有马蹄我要做菠萝炒饭，小弟来句他不爱吃，谁管他呀。
第二天我就按照我家厨娘的做饭步骤开始了，因为没有买到马蹄我就没有放，豌豆买的什锦玉米，里面有豌豆的哦。
前面做的都还蛮好的，就是到了最后放进去菠萝做毁了，弄得米饭水蛮多的，不好看，我还按照大厨娘说的凉了之后又再炒一会。
可还是不好看，但是吃起来还是好吃的，那种水果的清香搭配上鸡蛋的软糯，豌豆还有玉米的香甜，还有菠萝淡淡的酸和甜。
简直是梦中情饭啊，下次一定要在好好地做一次，因为品相不好，也就没有拍照，期待下次我的菠萝炒饭可以和我家大厨娘做的一样好吃又好看。