【诛仙小厨娘】10月排骨玉米汤（3人楼）

酥饼吖

10月食材：任意炒饭、玉米、鱼 选玉米 厨娘：酥饼吖 UID:314932019 排骨玉米汤 食客①：灬九歌 UID：359270289 点评 食客②：花落丶一抹雪 UID：527167866 点评

酥饼吖

菜名：排骨玉米汤


食材：


步骤一： 先处理排骨，新鲜排骨是最好的，用水泡，或者流动水泡出血水。大约15-20分钟就可以了。不用流动水泡，就多换几次水就行了。

            然后冷水姜片，料酒，排骨焯水。其他的食材也处理一下。  焯水的排骨的水，在半开的时候，关火，在水里泡一下，这个时候血水是出的最快的，然后用温水冲洗干净。也是为了去血水，这样吃起来才没有猪肉的腥臊味。
                   胡萝卜和玉米也过一下温水，去一下生味。真的是过一下温水，泡一下，就捞出来。


步骤二： 温水或者热水下排骨，我用的砂锅。现在立秋了用砂锅煲汤很保温，对人身体也很好 。千万别用冷水，冷水会刺激肉收缩，吃起来就很柴老，炖的时间也会很久。然后姜片放里面就像了。中大火，这里水要多点，因为要打沫的。我这个是2锅的，后面分砂锅了。 打血沫从开始出来就要开始撇出去了，不然会在融入汤中，汤就不那么清。

           想要排骨汤特别清的，这里就打掉血沫后在煮一下，把排骨捞起来在放一个开水砂锅中继续炖。这样汤水就会特别清 。玉米丢进去。

         
步骤三： 打完血沫后，放切块的玉米就关小火，盖盖子开始慢炖了。炖半个小时后，开始放入胡萝卜。在炖半个小时后放入山药。我喜欢吃铁棍山药，喜欢脆的就选普通山药就行了。铁棍山药炖出来是绵密的。如果家里有红枣，可以放几个红枣进去。用牙签插一下，红枣的甜味会更好的融入汤中。

  步骤四： 等到排骨开始用筷子插的进去的时候，就说话好了。直接放一点糖，一点盐，然后一点胡椒粉，就行了。 糖是增鲜的，一点点，别多了。 自己尝尝味道，增减咸味。如果有枸杞，也可以放点枸杞进去。这个时候加了盐就可以关火了。搅拌一下。砂锅的保温，会让汤继续处于小火的状态很久。枸杞高温煮久了就会有点夺清甜的味道，所以要最后放。

  成品：

      秋季吃点油脂的东西，会让自己的手脚不会冰凉。山药我当主食吃的，不用吃米饭了。
      我炖了2锅。还有一锅清汤，冷却了用密封袋封好冻起来。下面条，馄饨，饺子的时候当汤底，很鲜甜。（想要冷冻的汤不要放枸杞）

花落丶一抹雪

这道排骨汤，我在家也经常会做，好喝不腻有营养，老少皆宜的一道家常汤菜。
我们大厨娘在排骨汤里面加了胡萝卜，山药，玉米吸收了汤汁里的油脂，让骨汤好喝不腻。
加入大枣更让汤汁增加了一份香甜，和玉米，胡萝卜的甜融合在一起，更不会让人觉得甜腻。
我的做法和厨娘的差不多，只不过我是放的水萝卜，感觉水萝卜做的汤更加清香。
除了山药，玉米，还会再加入些鲜藕，一起炖的软软糯糯的，排骨加上这些配菜真的把自身的营养发挥到了极致。
玉米，大枣，山药，水萝卜，鲜藕，排骨这家在一起炖出来的汤想难喝都不可能。
这汤一般我只会加点盐调一下味道，连味精都不会在放的，因为蔬菜玉米的鲜香已经足够了。
这排骨汤汤汁清亮鲜香，营养全面，再挑剔的人也会忍不住多喝一碗，是全家人都喜欢的。

灬九歌

选玉米啊，玉米第一想到的就是排骨玉米胡萝卜汤
这个汤自己在家经常煲呢，楼主还加了山药进去
一看四季什么时候都爱喝的汤，骨头什么的不管是做汤做菜
应该都会焯下水吧，玉米本人喜欢切成一节节的
吃的时候方便用筷子插在中间，咬起来方便点
切成块倒是没试过，不过在外面很多饭点**也会这样子做
整体做法估计都差不多吧，最不解的是，为什么要放糖呢
这汤加了玉米进去煲出来就是清甜的了，加糖说是起了增鲜，不见得哦
加胡椒粉，一点鸡粉倒是正常，汤里面加糖没试过
看到最后成品不错，看着就想喝上一碗
自己也做了，但总是忘 了拍图
还有炒玉米粒，家里小朋友最爱的


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