【诛仙小厨娘】六月青椒肉丝（3人）

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3月食材：莲藕、鸭血、猪肉 选猪肉 厨娘：酥饼吖 UID:314932019 青椒肉丝 食客①：灬九歌 UID：359270289 点评 食客②：花落丶一抹雪 UID：527167866 点评

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菜名： 青椒肉丝

食材：


步骤一：  先把食材处理一下，肉切丝，我是喜欢放点白灼酱油搅拌一下。白灼酱油是一种混合的调味，基本里面的糖，生抽料酒之类的都有，不用担心自己放重了。算是提前腌一下。放点切碎的蒜末。

              青椒切丝，土豆选选小的一个切丝，如果家里有白菜，白菜梆子切丝也是可以替代土豆丝。还有木耳丝，都行。喜欢吃胡萝卜的也可以放。家常菜，喜欢啥放啥，我是喜欢放土豆丝，综合辣椒的辣味 。土豆丝也很好吃。


步骤二： 热锅凉油，放切好的蒜末炸一下。火在油热后转小火，然后蒜末在变黄了，就下肉丝。肉丝炒炒。


步骤三：   肉丝变色后，在巴拉到一边，锅歪一下，放入土豆丝炒炒。最多中火，火大了土豆丝会粘锅。其实我都是一直用小火炒土豆丝。让土豆丝沾满油后，就和肉丝搅拌炒炒。


步骤三：   放入青椒丝。青椒丝放了炒炒，然后就可以开中火了，青椒好熟， 等炒到闻见青椒呛人的味道了，就放入少许盐。在炒均匀，放入点点清水。放清水可以让青椒颜色好看，不糊。

                等青椒熟透了，就可以关火，装盘了。 其实里面不放盐，直接放一袋榨菜也很好吃，以前读书的时候，老是在食堂吃这盘综合菜。后来就一直记得了。




     成品：           

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这期我家厨娘的青椒炒肉丝，这可是南方北方都爱吃的家常菜，只不过就是配菜稍有不同。
厨娘放的是土豆丝，和青椒搭配都是清脆爽口的，吃着也不会觉得腻，很不错的。
我在家炒这个菜，会放一点生抽老抽，北方菜的特色，爱放酱油，还会放一点点醋，感觉会更脆一些。
至于配菜很少放，一般就只会出锅的时候放点香菜，厨娘用的白灼酱油看样子很不错，能调味还没有很重的颜色。
这炒出来的菜更加好看些，我也可以买来放家里备用，又学习到了哦，每一期都有让我学习做菜的想法就很棒。
再就是配菜的土豆丝或者白菜帮的添加，就使这个家常菜无论口感还是营养都更加的均衡了，我喜欢。

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青椒炒肉丝这菜深入我心哦
下饭菜，平时不爱吃饭的，都能多吃一碗
不过加土豆，是我没想到的，虽说土豆丝也是很好吃
可能是我没见过这样炒吧。
肉丝也很考验刀工的，切太大不好吃，选的肉也很重要
更多的还是得腌下，最好里面再加个鸡蛋腌
青椒切丝也得切得细点，炒的时候用大火翻炒几下很快就熟
哦对记得带个手套切，不然手会辣
下锅炒的时候也会呛鼻，反正速度要快，每次炒都会流泪
但吃起来心情特别好
看厨娘切出来的，肉肉成品像肉片一样，刀工有还得练练
虽然我切的也不好看，哈哈。互相学习如何当大厨，加油

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