【诛仙小厨娘】芒果双皮奶（3人）

酥饼吖

9月

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本月提供食材（三选一）：	土豆、鸡蛋、自制甜品	选鸡蛋自制甜品
厨娘：酥饼吖	UID：314932019	芒果双皮奶
食客①号: 灬九歌	UID：359270289	点评
食客②号：花落丶一抹雪	UID：527167866	点评

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酥饼吖

菜名： 芒果双皮奶


食材：图片说不合法，不过审。。。 16e453f90768aec0fae5da639ea7819.rar (842.08 KB, 下载次数: 27)

2024-9-30 02:45 上传

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步骤一：牛奶的处理。双皮奶之所以叫做双皮奶，就是因为有2层奶皮。现在来做第一层的奶皮。选一个锅，倒入500毫升的牛奶。也就是纯牛奶2盒，其中吧125毫升替换成了旺仔牛奶。这样就可以不加糖了。做出来的味道是不甜腻，不寡淡，但是微糖的感觉。喜欢糖的还是加糖，我个人喜欢加旺财牛奶。然后开中火，煮牛奶。牛奶煮的周围有小气泡了，要开不开的时候，关火。牛奶煮沸就自己结奶皮了，倒入容器中的奶结的奶皮就不厚了。所以要沸腾的时候，关火。拿走锅。


步骤二： 拿出要放双皮奶的容器。我自己吃，就是碗了，如果是带去上班吃，我一般是用耐高温的小杯子，送人是用可爱的陶瓷布丁杯。今天是用的碗。把热的牛奶倒入不同的碗中，倒入一半，或者五分之三就行了。太多后面会溢出来。都倒好后，就是等冷却了 。

步骤三：  现在就是需要蛋清分离了。鸡蛋放一个碗，蛋清放煮牛奶的锅中。这里是3个鸡蛋。然后用筷子把鸡蛋清打散，不要太用力，不要太快，太用力太快容易打发，全是泡泡了。

步骤四：  牛奶冷却后，就会发现在最上面会结了一层奶皮。用筷子在碗的边缘戳一个洞，贴着碗划开一个小空子，把牛奶倒入煮牛奶的锅中。其他的也是这样的的。碗底需要留一点点的牛奶，不然等会奶皮贴碗上面浮不起来了。 然后把牛奶和鸡蛋清搅拌一下。因为鸡蛋清已经打散了，所以现在很容易搅拌均匀。

              上面有的泡沫，用勺子撇出去。不然蒸的时候有很多气孔。有细的过滤网，就多过滤几次。这样口感更加的细腻丝滑。我自己吃，家庭版本，都选择不过滤，鸡蛋清打散和牛奶混合均匀就行了。


步骤五： 把搅拌好的牛奶液体，在倒入刚才的碗中。这样奶皮会浮起来。封上保鲜膜，拿出老员工上锅蒸，中火，保鲜膜不要扎孔。上气候10分钟-15分钟。看你喜欢吃嫩滑的，还是吃弹的。嫩滑的时间就短些。


步骤六： 到时间了，开盖取出来。去掉保鲜膜，放入芒果。芒果我是直接在水果店买的，因为给切，就不用我自己动手切芒果了。用勺子舀起来，跟果冻一样的，不塌陷，就是成功了。凝结不行的，就多蒸一下。


成品：

灬九歌

甜点中双皮奶很受小朋友的喜爱，当然大朋友也是很爱吃呢
双皮奶的做法有很多种吧，厨娘用纯牛奶跟旺仔牛奶，搭配着做，这个必需点个赞，完美的避开只放旺仔牛奶那种甜度，步骤做起来要煮两次，要说做饭之类的就数厨娘最认真了吧。
自己平时做的时候都是只用纯牛奶加鸡蛋清做的，而且没有这么多步骤，都是直接上锅，做出来也挺丝滑的，这应该就是懒人版的做法咯，做出来配点水果，跟果干，超好吃的呢！
这期自己也想做个双皮奶的，可是看逛超市看到贝贝南瓜超好，就买了几个
然后烤了个南瓜布丁，感觉烤的时间有点久了
底下的有点糊了，不过也挺好吃的，卖相虽然不太好看

本月相关菜品分享：

花落丶一抹雪

双皮奶，这个好啊，看名字就好吃，看样子更好吃，闻味道更是好吃的不得了。
又能学习到怎么做好吃的了，看了一遍过程，好像有点难，好像也不是很复杂。
看图片就知道要有耐心才可以做好，所以我没学会......哈哈，佩服我们家大厨娘啊。
看来想学会要多看几遍，在上手试试才可以咯。双皮奶是夏天大家都很喜欢的甜品，包括我。
不止一次点过外卖，好吃还没有体重负担，说是女生们的最爱也不为过。不对，我家小弟也喜欢。
我们家大厨娘做的这个双皮奶，颜色洁白，细腻嫩滑，宛如白玉，比我买的芒果布丁还要更软。
奶香浓，蛋香足，芒果甜，这吃一口，细腻口感的仿佛在口中可以直接融化，一碗不够啊。
这种考验耐心的好吃的甜品我有点犯难，问下我们家大厨娘能邮寄不，我好想吃啊。