【诛仙小厨娘】土豆的魅力 3人

313980037

本月提供食材（三选一）：土豆、鸡蛋、自制甜品

食客1：

天桥舞一曲(UID: 395547933)

食客2：

桔梗929(UID: 382787942)

313980037

今天去市场买了几个土豆，土豆的做法非常之多，这次咱们就来做一个简单一点的酸辣土豆丝吧。


首先是食材的装备，一个土豆，去皮，用清水清一下然后切丝，用凉水浸透备用。因为土豆含有淀粉，我们需要用清水泡一下，要不我在会沾锅。
接下来就是一些配料了，楼楼就准备的比较少，只有蒜沫和辣椒，原来是想用青椒的，感觉不是很辣，于是用了另外一种尖椒，其实如果想要再辣一些，也可以用一至两个小米椒。把土豆丝捞出来沥一下水备用。

先热油烧好，放下蒜沫辣椒小小的炒一下，炒出来蒜的香味就行了。然后把我们刚才用水泡过的土豆丝放下锅中，注意不要太重下锅，要从一边慢慢倒下去，要不然可能会有热油飞溅出来伤到皮肤。快速的翻炒一段时间后，看成色七成熟开始沿锅边倒入适量的白醋。醋遇热后大部分酸味挥发，留下醋香。然后再加食盐和白糖调味，糖一点点就可以了，如果不喜欢甜的可以不加糖。


随后出锅，一道简单的酸辣土豆丝就做好了。

天桥舞一曲

点评：土豆可以说是在我们平时的生活中非常常见的一种食材，由于我们家有一个特别喜欢吃土豆的小孩，基本上从小就是每顿必须要有这个菜，否则就不吃饭，平常也是这种炒法比较多。不过他是随便哪种做法都喜欢。炒酸辣土豆丝可以说是一种非常常见的做法，又简单实用，平时家常菜比较容易做，只要切成丝炒一下就可以了，一般来说我们吃的多的也都是清炒比较多，我个人还是蛮喜欢又酸又辣的，所以一般会再放两三个小米椒，当然也不能放多了，太辣了会肚子疼。炒起来也容易，一般也是几分钟就可能做出这样的一盘菜了，这个做法在川湘系列菜中算是比较多的吧。

382787942

楼主的这道菜在日常中是很常见的。酸辣土豆丝在印象中就算是不太好的店内，也不是容易翻车的一道菜，而且土豆具有的营养价值也很高，所以对家常菜中用到土豆的地方就比较多了。平时我们家也会炒酸辣土豆丝，由于家中老人不太喜欢酸的，所以一般是以辣为主，酸味不太大就行。平时用土豆做的菜还蛮多的，有时候也可以切成薄薄的片，就这样炒也是可以的，并不一定要切成丝。而且土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，对老人小孩也易于消化，煮的炒的蒸的都可以吃。值得注意的是，土豆易使人的胃产生大量胃酸，所以和有一些食物是不能一起食用的，比如柿子之类的。