【诛仙小厨娘】肉沫豆腐（3人）

x玄歌

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x玄歌

厨娘：x玄歌
本月选择食材：豆腐
菜品：肉沫豆腐
食材：豆腐（手上刚好有老豆腐，如果用嫩豆腐会更好）、猪肉、姜蒜，各种调料


准备过程：
1、首先将猪肉切成肉沫，切成都能分开的样子就可以了，我直接买了肉丝，切成肉沫很方便，差不多10分钟就可以了。如果是整块的猪肉，就多切一会儿吧。
2、把豆腐也切成一块一块的，老豆腐不容易碎，嫩豆腐更加好入味。这步很简单。


3、然后准备调料，两勺生抽、一勺老抽、加一点点蚝油，再用清水勾兑点淀粉，喜欢豆瓣酱的可以再加点豆瓣酱，味道更好。将调料搅拌均匀。将姜蒜也切沫备用。

制作过程：
在锅里倒入一些油，热一会儿，倒入切好的蒜，将它炒出香味。然后倒入切好的肉沫。
用大火进行翻炒，将肉沫炒成一颗一颗的感觉，炒至变色，再将调好的调料倒入锅里面，继续翻炒，将肉沫都均匀上色。将肉沫都炒熟后，就可以加入豆腐咯，豆腐是非常容易熟的，稍微翻炒一会儿，就可以了。
然后加入一小碗水，盖上盖子，稍微焖一会儿，汤也会很好喝哦。过个两分钟，又香又美味肉沫豆腐就可以出锅了。如果有葱，可以撒上一点葱花，色泽也会更加好看，我没有，就不加了。
不说了，我要去干饭了！
成品：

◆暮色灬无双

下面我来分享一下我自己的肉沫豆腐的做法。
第一步，准备食材，猪肉跟嫩豆腐（选嫩豆腐的原因我个人认为是口感好一些，喜欢老豆腐的也可以选用老豆腐）。然后将豆腐切成小块，猪肉切成肉沫盛入碗中备用。
第二步，准备一个无敌料汁，一勺生抽，半勺老抽，半勺蚝油，一勺淀粉，半碗清水，搅拌均匀。
第三步，起锅烧油，先放入蒜末爆香，再加入猪肉沫，炒至变色，加入甜面酱炒出酱香。加入调好的料汁。
第四步，加入切好的嫩豆腐，再加入少许食盐鸡精提味，煮一分钟就可以出锅了。
第五步，出锅可加少许葱花点缀，主打一个色香味俱全。
这样我们超级美味的肉末豆腐就做好啦！
附上糖醋里脊跟番茄烩鸡肉的图！

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肉沫豆腐属于一个家家户户都会吃的菜了，真的是很好吃，老少皆宜，并且是一个下饭神器，一碗米饭再加上香喷喷的肉末豆腐，谁能忍得住不光盘啊。肉末豆腐的做法也是比较简单的，炒的油渍渍的肉粒，加上软嫩的豆腐，简直就是最佳搭配，楼主使用的豆腐是老豆腐，我们这边的做法更多的是用到嫩豆腐，一些小伙伴可能觉得用嫩豆腐翻炒的时候豆腐会散掉，这里就有一个小技巧了，把豆腐放水里加盐煮一会就不会炒的时候散掉了，并且口感会更加的好一点。嫩嫩的豆腐和肉末更搭哦，最后加上一点一点葱花就更加的奈斯咯，然后淋上一点点的热油即发出葱花的香气，再来一点花椒面，简直就是超好吃的一道菜了，开始流口水了，最近也要找个机会做一次试试看。