【诛仙小厨娘】避风塘炒虾（3人楼）

薄荷冰美式

鲜活大虾500克、姜片3-4片、葱段适量、红椒丝少许（配色增香）、粤小厨避风塘炒料半罐、食盐少许、干淀粉适量、食用油少许

【做法步骤】
1. 处理食材：大虾剪去虾头、虾须，从虾背剪开，彻底去除虾线，清洗干净后沥干水分（水分一定要沥干，避免煎虾溅油）。加入少许食盐抓匀入底味，再撒一层薄淀粉均匀裹住虾身，锁住虾肉鲜嫩口感，还能让外壳煎后更酥脆。

2. 煎制大虾：平底锅倒入少许食用油，放入姜片小火预热增香，下入处理好的大虾，平铺在锅底不要翻动，小火慢煎。待一面煎至金黄定型后翻面，继续煎至另一面金黄，全程煎至大虾通体通红、肉质完全熟透，盛出备用。
3. 炒香底料：锅中留少许底油，保持最小火，倒入半罐粤小厨避风塘炒料，快速不停翻炒。切记全程小火、短时间翻炒，大约30秒即可，只需把炒料的蒜香、香辣风味充分激发出来，炒太久容易发苦糊锅，影响整体口感。
4. 翻炒出锅：底料炒香后，倒入煎好的大虾，加入葱段、红椒丝，开大火快速翻拌均匀，让每一只虾都均匀裹满浓郁的避风塘风味料汁，翻炒10秒左右即可关火出锅。

这款做法最大的优势就是省时省力，不用自己耗费大量时间剁蒜蓉、调复杂料汁，一罐专用炒料就配齐了咸香、微辣、蒜酥的经典避风塘风味。做好的炒虾外酥里嫩，虾壳酥脆入味，虾肉紧实鲜甜，浓郁的蒜香裹着淡淡的香辣，越嚼越香，好吃到连虾壳都能直接嚼干净，无论是日常加餐还是待客硬菜，都是绝佳选择。