【诛仙小厨娘】黄焖鸡（3人）

薄荷冰美式

家常黄焖鸡做法
准备食材：鸡腿肉600克、干香菇5-6朵、土豆1个、青椒1个、红椒1个、姜、蒜、葱适量。调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、蚝油1勺、盐少许、冰糖几粒、食用油适量。

先处理食材：鸡腿肉切块，冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出洗净沥干。香菇用温水泡发，泡菇水留用；土豆去皮切滚刀块，用清水泡去淀粉；青红椒切块备用。姜蒜切片，葱切段。


锅中倒油烧热，下姜蒜爆香，放入鸡块大火翻炒至表面微黄出油。加生抽、老抽、蚝油翻炒均匀上色。放入香菇和土豆炒匀，倒入泡香菇的水，再加适量清水没过食材，放几粒冰糖提鲜，大火烧开后转小火焖15分钟。





待鸡肉软烂、土豆粉糯后，开盖转大火收汁。汤汁浓稠时放入青红椒，快速翻炒至断生，根据口味加少许盐调味，翻炒均匀即可出锅。这道黄焖鸡肉嫩味浓，香菇鲜香，土豆吸满汤汁，青红椒清爽解腻，配米饭吃十分下饭。