【诛仙小厨娘】5月：我的苦瓜蛋饼终究是错付了（3人）

c一只眠羊

本月提供食材（三选一）：鸡蛋、鱼、苦瓜

主题：【诛仙小厨娘】5月：我的苦瓜蛋饼终究是错付了（3人）

食客1：暗神艾尔玛   UID: 356127901

食客2：不算卦的半仙3555   UID: 535359026     
   

c一只眠羊

三选一食材：苦瓜鸡蛋  （）（没想到我还能选到了2种食材）
所做菜品：苦瓜蛋饼（原谅我那新手村的厨艺）
食材准备：苦瓜1根，鸡蛋3个，蒜头小葱若干

备菜阶段：1、苦瓜去皮，切成薄片状，备用
2、鸡蛋打散，起泡状放起备用
3、准备少许蒜头，拍碎备用，少许葱花备用，调味料若干





炒制阶段：
1、起锅烧油，待油温手靠近感到温热时候，倒入准备好的蒜末爆香，闻到香味倒入苦瓜
2、倒入苦瓜后，大火开始炒制苦瓜，将苦瓜的苦味逼出，此处必须是短时间的猛火炒制

3、待苦瓜出味后，随后放入少量的盐，继续中小火拌炒几分钟
4、待苦瓜有些许看到一丝丝透明质感，就开始平铺苦瓜丝，为蛋液倒入均匀做准备



5、倒入准备好的蛋液，同时开小火，待蛋液和苦瓜慢慢结合，融合在一块，这个时间不能大火，只能一直小火

6、适当的加入一些油，如果鸡蛋过于贴锅的话，然后从外侧开始逐步的翻开蛋饼，要轻要慢，（很显然，我这一步做的很糟糕，蛋饼都给我弄碎成块块了）

7、在备蛋液的晚内放入少许冷开水，加入一点点味精，在饼块翻面后倒入，顺势入鲜味。同时食材也能得到充分的利用。
这个火候的掌握真的很重要，我感觉自己始终顾不上看火的，所以老是会翻车的说。
今天这道菜还是因为手比较笨，翻饼的时候翻车了，希望能下次能发挥好一些吧。


最后一阶段，摆拍一下吧。毕竟自己做的，还是要赏脸吃的。
什么时候才能烧菜好吃点呢，我比较期待。。

小果子的泡芙

暗神艾尔玛

苦瓜蛋饼是一道家常菜肴，它的口味和特点因个人喜好和烹饪方式而有所不同。
首先苦中带甜：苦瓜本身具有一定的苦味，但与鸡蛋搭配后，苦味可能会有所减轻，同时还能增添一丝鸡蛋的香气。
其次清爽不腻：苦瓜的清爽口感与鸡蛋的嫩滑相结合，使菜肴整体口感较为清爽，不容易感到油腻。
再次丰富营养：苦瓜富含维生素 C、维生素 B1、B2、矿物质等营养成分，而鸡蛋则是优质蛋白质的来源。两者搭配在一起，能够提供较为全面的营养。
最后清热解毒：中医认为，苦瓜具有清热解毒、消暑降火的功效，适合在炎热的天气或体内有燥热时食用。
可搭配性强：苦瓜蛋饼可以根据个人口味搭配不同的调料和配菜，如葱花、香菜、辣椒酱等，增加菜肴的口感层次。
楼主的蛋饼之所以没有成型，可能是苦瓜量多了，鸡蛋液相比之下少了点，加之火候方面控制导致。后面肯定能做出更棒的。
总的来说，苦瓜蛋饼是一道具有独特风味和营养价值的菜肴，对于喜欢吃苦瓜或追求健康饮食的人来说，是一个不错的选择。
当然，每个人的口味偏好不同，有些人可能会觉得苦瓜的苦味较重，不太喜欢。
如果你对苦瓜的苦味较为敏感，可以尝试在制作过程中采取一些减轻苦味的方法，如焯水、用盐水浸泡或加入适量的糖等。

不算卦的半仙3555

苦瓜的苦味与鸡蛋的香气相互融合，形成独特的风味。有些人喜欢苦瓜的苦味，认为它能增添菜肴的层次感；而对于不太喜欢苦味的人来说，可能需要一些处理方法来减轻苦味。这道菜口感清爽，不油腻，适合在炎热的天气里食用，能够带来一定的消暑效果。苦瓜与鸡蛋的搭配相对较为均衡，提供了一定的蛋白质、维生素和矿物质。为了减轻苦瓜的苦味，可以采取一些方法，如焯水、用盐腌制或去除苦瓜的瓤和籽。火候掌握：炒菜时需要掌握好火候，避免过度加热，以保持苦瓜和鸡蛋的口感和营养。苦瓜炒鸡蛋的评价因人而异。有些人喜欢苦瓜的独特味道和与鸡蛋的搭配，而对于一些人来说，可能不太喜欢苦瓜的苦味。总的来说，苦瓜炒鸡蛋是一道具有特色和营养价值的菜肴，可以根据个人口味和喜好进行调整和制作。它既可以作为家常菜，也适合在一些特殊的场合或饮食需求**现。