【诛仙小厨娘】黄豆鸡爪（3人楼）

ns露兮

一、食材准备
​​主料：​​ 鸡爪500g、黄豆100g
​​辅料：​​ 姜片、蒜末、小米辣、葱段
​​香料：​​ 八角1个、桂皮1小块、香叶1片、冰糖适量（我爱甜口的所以放的比较多）
​​调料：​​ 生抽、老抽、蚝油、料酒、盐，豆瓣酱



       
二、详细步骤（看图片也很详细～）
鸡爪处理：​​ 鸡爪剪去指甲，从中间对半切开，这样更容易入味。 然后冷水下锅焯水，放入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，再煮3-5分钟后捞出，用温水冲洗干净



​​黄豆泡发：​​ 干黄豆我提前4小时用热水泡发，口感绵软！


​​焖煮入味：​​ 将焯好的鸡爪、泡发的黄豆、姜片、八角、桂皮、香叶、冰糖放入锅中。加入1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽和适量盐调味。 倒入足量热水，水量没过食材即可。大火烧开后转中小火慢炖40分钟



大火收汁：​​ 将煮好的鸡爪和黄豆捞出，原汤留着备用。另起锅烧油，爆香蒜末、小米辣和豆瓣酱，炒出红油后倒入鸡爪和黄豆翻炒均匀。 倒入之前留的原汤，开大火收汁，直到汤汁变得浓稠，最后撒上葱段即可出锅！！！

九月遇秋风

黄豆焖鸡爪堪称绝味家常菜，鸡爪炖得软糯脱骨，皮韧肉嫩，轻轻一抿就能啃净骨肉，满满的胶原蛋白。黄豆炖得绵密粉糯，吸饱了浓郁汤汁，豆香醇厚回甘。汤汁咸鲜微甜，酱香浓郁不腻口，咸淡拿捏恰到好处，鲜香渗入每一寸食材肌理。整体口感软糯鲜香，越啃越有味，无论是当家常菜、追剧小零食还是下酒菜都特别合适。食材新鲜入味，火候把控到位，味道家常又治愈，好吃不重口，一口鸡爪一口黄豆，解馋又满足，吃过就念念不忘。

筆墨輕狂

黄豆焖鸡爪味道特别家常好吃。鸡爪炖得软烂脱骨，轻轻一抿就骨肉分离，口感软糯又有嚼劲，一点都不腻。黄豆焖得绵软香甜，吸足了汤汁，豆香十足。整体咸淡刚刚好，汤汁浓郁醇厚，带着淡淡的酱香，越吃越香。无论是当家常菜还是追剧小零食都很合适，做法朴实、食材家常，吃着特别解馋。分量扎实，营养也均衡，大人小孩都爱吃，下饭又下酒，简单又美味，是很受欢迎的一道家常硬菜。