【诛仙小厨娘】丝瓜烧肉（3人）

不问桃花

食材准备：丝瓜一根、千张两张、瘦肉一小块、蒜瓣、姜、葱、盐、油、生抽、蚝油；

第一步：瘦肉切薄片，加少许盐、生抽抓匀腌制十分钟；千张切细条，丝瓜去皮切滚刀块；蒜瓣、姜、葱清洗干净切碎，以作调味；

第二步：锅中烧水，放入千张焯水一分钟捞出，去除豆腥味；


第三步：热锅倒油，下入肉片翻炒至变色盛出。留底油放蒜末爆香，倒入丝瓜翻炒至微微变软，加入千张条翻炒均匀。倒回肉片，放适量盐、少许蚝油调味，大火快速翻炒两分钟，出锅前滴几滴清水润锅，翻炒几下即可装盘。

最后，出锅前滴几滴清水润锅，翻炒几下即可装盘。这道菜清爽不油腻，丝瓜鲜嫩，千张入味，搭配肉片鲜香下饭！

浮生若梦似人归

这盘丝瓜千张炒肉吃起来烟火气满满，整体炒制水准很不错。丝瓜鲜脆多汁，瓜肉没有炒得软烂糊塌，清爽的清香十分解腻。千张韧性适中，牢牢锁住汤汁鲜味，豆香醇厚不寡淡。猪肉切得厚薄匀称，肉质嫩滑不干柴，没有多余腥味。
咸鲜的调味克制舒服，蒜香做了自然提味，酱汁用量刚好，不会浓重发腻。三种食材味道相融又各有特色，荤素配比合理，油脂感很低，入口清爽适口，配米饭十分开胃，是靠谱耐看、吃不腻的家常小炒。

艾团粽宝

丝瓜千张炒肉菜品评价
这道丝瓜千张炒肉是很地道的家常小炒，食材搭配合理出彩。丝瓜火候把控恰到好处，口感水润软嫩，自带清新的果蔬清甜，没有过度出水、软烂发蔫的问题。薄千张充分吸附肉汤酱汁，柔韧劲道，醇厚的豆香被鲜味充分烘托。瘦肉腌制得当，炒制后鲜嫩不柴，肉香柔和。
依靠蒜末简单提鲜，咸淡拿捏适中，酱料不会过重，完整保留各类食材本身风味。脆嫩、柔韧、滑嫩三种口感层次分明，少油不腻，荤素搭配均衡，鲜香十分下饭，适配日常三餐，朴素却很有烟火滋味。