【诛仙小厨娘】 炝炒嫩南瓜

紫苏陌儿1992

炝炒嫩南瓜
食材：小嫩南瓜1个（实际只用了一半），辣椒大蒜少量（按口味添减），调料适量

做法：
1.南瓜半个，将皮刮干净，将洗干净的南瓜切片，因为是嫩南瓜，所以里面的籽也是嫩的，不需要丢掉。切好放在盘子里，备用。（漏拍切好的南瓜图）



2.适量辣椒和大蒜，按照自己喜好添加，切好备用。


3.将油倒入锅里，油温上来后，倒入辣椒和大蒜，炒出辣椒味和蒜香味后， 倒入切好的南瓜翻炒。


4.多次翻炒，直至南瓜开始蔫吧变色，就可以放入盐，生抽调味了。可以放一丢丢水，稍微闷一下。


5.等前面放的水稍微闷干了后，就可以收汁了，然后倒入一点鸡精，提鲜，让味道更好。


6.在稍微翻炒下，让鸡精味道完全融入到南瓜里面，然后就可以关火，可以把南瓜盛起来了。这样，炝炒嫩南瓜就做好了。

飒然而我人

这道炝炒南瓜用干辣椒爆香的做法是炝炒的灵魂，油香被激发出来后裹在瓜片上，看着就很入味；瓜籽和瓜瓤都保留了，说明用的是新鲜嫩瓜，吃起来会更清甜。整体清爽又下饭：这种做法少油不腻，带着微辣的锅气，配米饭或者面条都特别合适，是家常又好吃的快手菜。南瓜类几乎是「零厨艺友好」的食材：炒、炖、蒸、烤、煮汤都能 hold 住，和辣椒、蒜、肉、鸡蛋甚至蜂蜜、芝士都能搭，而且不容易炒糊、也不容易煮坏，新手也能做出不错的味道。南瓜热量低、膳食纤维丰富，还含有丰富的胡萝卜素和维生素，吃起来清爽无负担，不管是减脂期还是日常饮食都很合适。南瓜自带的天然果糖，会让它在加热后释放出淡淡的甜香，这种甜味和咸鲜、香辣的调味特别适配，能让整道菜的味道更有层次，吃起来不会单调。

改个啥名字呢我

炝炒嫩南瓜，是清淡下饭的家常王牌素菜，自带清爽治愈的烟火风味。选用新鲜嫩南瓜，果肉细嫩、汁水充盈，切出均匀薄片状，最大程度锁住瓜果本身的清甜。热锅爆香蒜末与干椒，激发出浓郁焦香，全程大火快炒，精准把控火候，让南瓜片断生锁鲜，不软烂、不出水。成品色泽嫩黄透亮，色泽清新诱人，看着就让人食欲大开。入口脆嫩清甜，带着微微的椒香与蒜香，咸香适口、味道干净通透。没有厚重的油腻感，只有南瓜天然的鲜甜在舌尖散开，脆嫩的口感层次细腻清爽，解腻又开胃。清淡不寡淡，鲜香不厚重，适配三餐所有口味，简简单单的家常滋味，却越吃越爽口，是百吃不腻的下饭小菜。