【诛仙小厨娘】拾贰月炒一炒

丶与时舒卷丶

12月食材：任意食材的炒饭、炖汤类、冬瓜
厨娘：@丶与时舒卷丶         UID：534915270  
食客一号：@vvannanana    UID：508919270   
食客二号： @糯雪             UID：533534907

丶与时舒卷丶

制作肉末蛋炒饭，先备好食材：隔夜米饭1碗、鸡蛋2个、猪肉末50克、酸豆角少许、盐、生抽、食用油适量。
隔夜米饭水分少，炒后更粒粒分明，这是炒饭口感的关键。
第一步，处理食材。鸡蛋打入碗中，加少许盐搅匀；酸豆角切成碎末。第二步，炒鸡蛋。锅中倒少量食用油，油热后倒入蛋液，待蛋液凝固定型，用铲子快速划散成小块，盛出备用。第三步，炒肉末和酸豆角。锅中再加少许油，放入肉末，小火慢慢煸炒至肉末变色、水分收干，加入半勺生抽调味，翻炒均匀后盛出。

第四步，炒米饭。锅中留底油，放入隔夜米饭，用铲子将结块的米饭压散，开大火快速翻炒2分钟。接着倒入炒好的鸡蛋和肉末，继续翻炒1分钟，让食材充分混合。最后加适量盐调味，撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。一碗香气扑鼻、咸香可口的肉末蛋炒饭就做好了，全程耗时约10分钟，简单又美味。
如果喜欢米饭包裹性更强的可以直接把米饭倒入蛋液中一起翻炒。

糯雪

炒饭我们今年都分享了好多种，每一种都超级喜欢
楼主得炒饭超级香超级无敌好吃，我就去学着也弄了一下
各种方式随便炒都很香，饱腹还暖和吃起来
想起之前做得菠萝肉松炒饭了，回味~下次准备再做一次好吃得炒饭分享出来哦

vvannanana

[color=rgba(0, 0, 0, 0.85)]蛋炒饭之所以好吃，核心在于蛋香浓郁、米饭粒粒分明、咸鲜适口，鸡蛋的嫩滑与米饭的干爽相互成就，简单调味便能激发出食材本味的鲜香。想要炒出一碗地道的蛋炒饭，关键要抓好这几个步骤：首选隔夜饭，水分蒸发后的米粒松散不黏，若用现煮饭则需摊开晾干，拌少许食用油防粘；炒蛋时要热锅冷油，蛋液下锅后快速滑散，炒至半凝固就盛出，避免炒老发柴；随后开大火快炒米饭，不停翻炒并压散结块的部分，让每粒米都裹上油光；最后加少许盐和生抽提鲜，爱吃香口的可撒几粒葱花或蒜末，再倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀，即刻出锅防止米饭回软。这样炒出来的蛋炒饭，米粒颗颗分明，蛋香扑鼻，口感干爽不腻，堪称家常美味。


小厨娘的蛋炒饭就是上面这样的，想必非常好吃！