【诛仙小厨娘】虾（3人）

ns露兮

厨娘——本月选择食材  ： 虾
菜名：番茄豆腐汤
食材准备：番茄，豆腐（没有mai到嫩豆腐，用鸡蛋豆腐代替），香菇，金针菇，虾仁，鸡蛋，葱
调料：盐，鸡精，生抽，红薯粉，香油



首先还是处理食材：
番茄切成小丁，这样炒的时候更容易软烂
金针菇香菇切丁
虾仁不需要处理
鸡蛋豆腐的话到时候直接捏捏碎就行



起锅烧油，有条件可以放点猪油
倒入番茄，炒至软烂，这样汤底的味儿会更浓一点



加入开水，再把各种食材倒入锅中一起煮



等到锅里开了之后，顺着锅边倒入鸡蛋液
接着调味，加入盐巴，鸡精，生抽和香油



最后一步就是调一个水淀粉了
这样汤会更浓稠一点
不过今天的水放的稍微多了点，水淀粉少了点
成品看起来还是比较稀的
但是味道还是很正的


喜欢番茄的集美们一定要试试看，酸酸甜甜的，特别是冬天，喝上一碗立马就热乎起来了
低卡饱腹，晚上吃负罪感也没有那么强。

ns露兮

盛在白瓷碗里的番茄豆腐虾仁汤，光是卖相就足够勾人 —— 汤色像浸了落日，浅红里泛着透亮的油光，虾仁是粉白的月牙儿，豆腐块卧在底下，裹着一层淡淡的茄汁红。
先抿一口汤，番茄的酸甜最先撞进嘴里，不是生涩的酸，是熬到出沙后温柔的鲜，带着点底味的咸鲜托着，一点不齁。豆腐选的是嫩豆腐，吸饱汤汁后咬开，内里满是酸甜的汁水，软乎乎的还带着豆香。虾仁得是新鲜的，嚼着 Q 弹不柴，鲜味儿混着茄香在嘴里散开，三者搭在一起，没有谁抢风头，只觉得清爽又暖身，连喝两碗都不觉得腻，是家常里最熨帖的滋味。

ns露兮

这碗汤的妙处，藏在 “刚刚好” 的分寸里。番茄要先用油煸出沙，果胶融在汤里，才会有浓稠的质感，入口是绵密的酸甜，没有一点硬芯；豆腐切得方方正正，不能太嫩易碎，也不能太老难吸味，咬下去是软中带韧的口感，每一口都裹着茄汁的鲜。
虾仁是点睛之笔，个头不用太大，裹一层薄淀粉下锅，既锁住了水分，又不会有厚重的粉感，嚼着嫩得能出汁，鲜味儿顺着舌尖往下走。汤不用加太多调料，盐和少许白胡椒就够，突出食材本身的鲜。夏天喝解腻，冬天喝暖胃，简单的三样食材，却熬出了比大菜还让人记挂的鲜，这就是家常汤品最动人的地方。

九月遇秋风

番茄豆腐虾仁汤是藏在烟火气里的“鲜味”，食材寻常却搭配绝妙。番茄熬煮出的酸甜汤汁，
裹挟着虾仁的弹嫩鲜甜，豆腐吸饱汁水后软嫩入味，每一口都是多层次的味觉享受。
它不仅口感讨喜，还兼具营养与便捷。虾仁提供优质蛋白，豆腐补充植物蛋白与钙质，
番茄富含维生素，低脂又易消化，无论是早餐暖胃、午餐佐餐，还是晚餐解腻都很合适。
简单的食材无需复杂调味，盐与少许白胡椒就能激发本味，既适合厨房新手尝试
也能成为家庭餐桌上的常驻菜品，用最朴素的做法，还原食物最本真的鲜美。