【诛仙小厨娘】三杯鸡（3人）

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食材：
鸡肉 360g
灵魂料汁：生抽1勺半、蚝油半勺、老抽半勺、可乐150g
冰糖 3-4粒
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步骤：
1鸡中翅或者鸡肉对半剪开后用清水冲去血水
2擦干后用酱油、米酒、淀粉腌制15分钟
3洋葱半颗取三片切成丝，大蒜8颗切头去尾，生姜5片。取一口砂锅，底层加入一勺芝麻香油，三分之二的洋葱丝，3-4片九层塔，备用。
4准备20ml黑麻油、40ml混合酱油（3勺生抽1勺老抽）、60ml清米酒
5热锅下黑麻油，把姜片、蒜子、红葱头一起煎至焦黄
6下鸡翅，不要着急翻面，一定要等到第一面变金黄后再翻，我喜欢表皮微焦的，可以多煎一会（整个过程大概4分钟）
7等鸡翅两面都金黄后加入米酒，去腥增香
8米酒挥发的差不多了就可以倒入混合酱油
9一定用含糖可乐！甜度和浓稠度才对，盖盖子中小火焖三分钟
10开盖后转中大火收汁1分钟，出锅前加入罗勒和小米辣，翻炒30秒
11直接装盘，香得发疯
九层塔最后放！整道菜的香气核心！
真的巨好吃！！
咸甜适口、香气十足
家里老人小孩都爱吃
新手闭眼做，零失败家常菜

夜海晨星

厨娘姐姐的这道改良版三杯鸡做法十分的接地气，非常适合自己在家下厨做，新手也能轻松驾驭。选用鸡肉简单切块处理，充分的洗去血水，腌制步骤也很简单，用酱油，米酒和淀粉短时间腌渍，让鸡肉提前入入味。烹饪上以黑麻油爆香的姜蒜洋葱，香料煎至焦黄色激发出浓郁香气，再煎制鸡肉，耐心煎至两面金黄，锁住肉汁。搭配米酒、酱油、可乐来调味，可乐替代传统糖料，兼顾甜度与酱汁浓稠度，中小火焖煮让鸡肉充分吸饱汤汁，大火快速收汁，咸甜风味平衡。
九层塔作为灵魂香料，出锅前才放入，最大程度的保留了独特清香，香气层次又丰富。成品色泽红亮油润，鸡肉软烂入味，酱汁浓郁挂肉，咸甜适口，不油腻，老人小朋友都能接受。
整体是改良后的家常版本，操作门槛非常低，细节提醒的也非常到位，把传统三杯鸡做的更适配普通家庭厨具，味道鲜香浓郁，是一道很出彩的家常硬菜！！

微微凉1

  砂锅盖刚掀开的瞬间，热气裹着浓郁香气扑了满脸，上桌时余温还在让酱汁咕嘟作响。

  油亮黑润的酱汁紧紧裹着每一块嫩鸡块，新鲜罗勒的清辛香气顺着热气直钻鼻腔。入口先是酱油熬出的醇厚咸鲜，温润的米酒香紧随其后漫开，最后一丝可乐的清甜轻轻收尾，三层风味在舌尖层层绽开。

  鸡肉炖得软嫩却不松散，咬开的瞬间还锁着鲜美的肉汁，罗勒的辛香刚好中和油腻，越嚼越让人上瘾。

  就着这浓稠酱汁拌上热白米饭，连吃两碗都不够，这就是刻在味蕾深处的台式家常味。