【诛仙小厨娘】4月葱油鸡丝（3人楼）

酥饼吖

4月食材：苦瓜、火腿、鸡肉 选鸡肉 厨娘：酥饼吖 UID:314932019 葱油鸡丝 食客①：灬九歌 UID：359270289 点评 食客②：花落丶一抹雪 UID：527167866 点评

酥饼吖

菜名：葱油鸡丝


食材：


步骤1：选的鸡腿肉，比较嫩，肉多。 直接洗干净后泡一下花椒水，这样去腥。然后上蒸锅。在碗里放个味碟碗，在把鸡腿摆上去，这样汤会流下去，不会跟把鸡腿泡着。鸡腿在内侧，用刀化深口子，方便快点熟透。 在上面放点葱段，和姜片。水开后蒸15-20分钟。


步骤2： 鸡腿蒸了后，在来处理葱蒜。葱白切一点段，其他的切葱花。蒜切碎末。 分2个碗装。


步骤3： 锅热放油，然后直接放葱段。开始是大火烧锅，放油后关小火。葱段才不会糊，这样出的葱油清亮，是带点绿色的。  看葱段都被油浸入后，在开中火。炸的干枯了开大火，就直接把葱段捞出来。把热油直接浇在葱花和蒜末的碗里。 不喜欢吃蒜的就少放，或者捞完葱段，直接少量的蒜放葱油中炸一下。这种的会去掉蒜的辣味。

       在葱花碗里，放入1勺生抽，2勺酱油，1勺蚝油，一勺白糖，半勺盐。怕咸的盐就别放。我用的减盐的生抽和酱油。 搅拌一下。


步骤4： 鸡腿蒸好了，就拿出来冷却。 把里面的汤，直接倒入葱花的碗里。 等鸡腿冷了就拆掉骨头，肉撕成小块。把调好的汤汁，直接浇上去。搅拌一下，就可以开吃了。



成品：

灬九歌

厨娘的葱油鸡丝看着就很香啊，
鸡腿肉撕得均匀，满满当当的一碟，琥珀色的油亮汤汁，边缘泛着淡淡的油花，光是看着就知道味道相当不错
最亮眼是葱花和蒜末，翠绿与金黄交织，香气隔着屏幕都飘出来咯。
葱油咸香、蒜香的辛鲜，鸡腿肉软嫩不柴，咬下去一定是嫩滑多汁的口感，肉都裹满了浓郁的葱油酱汁
无论是下饭还是解馋，都是让人一口就爱上的美味。做法简单，不会做饭的也能学会
不过吃鸡还是喜欢选那种老一点的鸡，肉会香很多，说到鸡，好久没吃咯，晚上给自己也安排上
来个电饭煲焖鸡，懒人做活那种，不用看，煮个饭的时间，菜也好咯

本月菜品分享

花落丶一抹雪

厨娘做的这个葱油鸡丝看着就很好吃啊，而且鸡腿还用花椒水来泡过，这点学到了。
做好之后的色泽也好看，白得鸡丝，绿的葱花，淡淡的酱汁，再搭配上点睛之笔的蒸鸡腿的汤汁。
这凉拌鸡丝绝对是夏日里最好的下饭菜，鲜香滑嫩，口口留香，再加点醋就更合心意了。
学到了两点，一个是蒸之前葱姜水再加点花椒，二是蒸鸡腿的汤汁一定要留着，精华所在啊。
这个菜我第一次吃是在外面吃饭，感觉清清爽爽的，一点也不油腻，有点念念不忘。
自己学着做了一次，好吃是好吃就是觉得有点麻烦，后面让小弟也学着做了一次。
这样子想吃的时候买好材料等小弟回家让他来做，省心省力，还能满足自己的胃口。