【诛仙小厨娘】红烧肉（3人）

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食材：带皮五花肉500克、冰糖20克、姜片5片、葱段3段、八角2颗、香叶1片、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、清水适量、盐少许。

做法：1. 五花肉切成2厘米见方的块，冷水下锅，加1勺料酒、2片姜，大火煮沸焯水3分钟，撇去浮沫，捞出用温水洗一下沥干。



2. 锅中放少许油，小火放入冰糖，炒至融化呈琥珀色（别炒糊），倒入肉块翻炒，让每块肉都裹上糖色。

3. 加入剩余姜片、葱段、八角、香叶，翻炒出香味，加生抽、老抽翻炒均匀。





4. 倒入没过肉块的温水，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖40分钟，至肉质软烂。


5. 最后开大火收汁，加少许盐调味，待汤汁浓稠裹住肉块，即可关火装盘。

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红烧肉是中式菜肴里极具烟火气的经典，以五花肉为主料，经煸炒、炖煮、收汁而成。成品色泽红亮油润，肉块方整，肥膘与瘦肉层次分明，入口软糯不腻。
轻咬之下，外层微糯，内里酥烂，油脂在口中缓缓化开，醇香不齁。酱汁咸甜交织，浓淡相宜，既裹住肉香，又不掩盖食材本味。瘦肉酥而不柴，肥肉润而不油，每一口都醇厚绵长，回味悠长。
它承载着家常温情与饮食智慧，是味觉与情怀的双重满足，堪称中华美食里温润治愈的经典之作。