【诛仙小厨娘】红烧五花肉 （3人）

frankli

厨娘开贴，主题：【诛仙小厨娘】红烧五花肉（3人）

食材：猪肉

食客1：暗神艾尔玛   UID: 356127901

食客2：不算卦的半仙3555   UID: 535359026

frankli

今天选的就是家里现有的：猪肉  （肥瘦相间的五花肉最好吃了）

食材准备：
1.猪肉洗净备用
2.花椒大料桂皮等 洗净备用
3.葱叶洗净 切小段备用
4.配料调味料：老抽 生抽  油盐 味精 鸡精 香油等  




烹饪阶段：

铁锅难得出马，今天用铁锅
锅里放油和香料 加入少许较肥的猪肉进行煸炒
这个阶段火可以开始大些，后面转中火



将肥猪肉里面的猪油煸炒一些出来之后，可以闻到香味了
而后加入我们的主角：一盘猪肉，开大火开始快速翻炒


待猪肉表面炒制微微金黄色，转中小火
开始加入生抽 老抽 糖 盐 少量的醋 而后继续翻炒至猪肉上色
颜色被炒制的越来越深以后，加入沫过肉的水，可以适当多加一些
而后转大火开始烧开并收汁  这一步时间大概需要25分钟左右



最后，收汁结束之后，倒入适量的香油，起到一定的调香作用
继续翻炒几分钟后，放入砂锅，
砂锅继续点火，加入适量味精鸡精，撒入提前准备的葱段
就可以出锅啦~



冬天了，砂锅比较保暖一些，比较适合盛装这种硬菜，哈哈哈~~

暗神艾尔玛

红烧五花肉堪称下饭王者！肥瘦相间的五花肉煸出油脂，外皮焦香内里软糯，冰糖炒出的糖色红亮诱人，咸甜口裹满每一块肉，肥而不腻瘦不柴，酱汁拌米饭能多炫两碗，一口下去满是治愈的烟火气，妥妥的家常菜天花板！谁能拒绝软烂的红烧五花肉！色泽红亮诱人，口感绵密不腻，酱汁鲜醇回甘，每块肉都吸足汤汁，一口下去满嘴肉香，幸福感拉满。

不算卦的半仙3555

  红烧五花肉颜值与口感双在线，精选三层五花改刀均匀，先煎后炖锁住肉香，冰糖老抽调出琥珀色光泽，酱汁浓稠挂壁不齁咸。入口先是酱汁的鲜醇，再是肥肉的油润化渣，瘦肉紧实入味，连带着肉皮Q弹有嚼劲，咸甜平衡恰到好处，配白饭或馒头都堪称绝配。家常红烧五花的灵魂全在这口汁！肉炖得软糯入味，肥油融在酱汁里，咸甜平衡刚好，肉皮弹牙、肥肉软糯、瘦肉入味，拌饭无敌。