【诛仙小厨娘】皮蛋廋肉粥（3人）

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大米150克、猪瘦肉100克、皮蛋2个、生姜1小块、香葱2根、盐、白胡椒粉、料酒、香油、清水适量。
步骤
1. 大米洗一下，提前泡30分钟，泡过的米更易煮开花，粥更绵密。
2. 瘦肉切细丝，加少许盐、料酒、白胡椒粉抓匀，腌制10分钟去腥入味。



3. 皮蛋一个切小丁，一个切大块，口感更有层次；生姜切丝，香葱切葱花。
4. 锅中加足量水烧开，放入泡好的米，大火煮沸后转小火，慢熬30分钟，期间不时搅拌防粘底。
5. 先放入皮蛋丁煮10分钟煮出香味，再下瘦肉丝和姜丝，用筷子搅散，煮5分钟至肉完全变白熟透。

6. 最后放入皮蛋大块煮3分钟，加盐、少许白胡椒粉调味，出锅前滴几滴香油，撒上葱花即可。





粥底浓稠顺滑，咸香不腻，暖胃又治愈。