【诛仙小厨娘】排骨汤

薄荷冰美式

胡萝卜莲藕排骨汤
一、食材准备

主料：排骨 500 克、莲藕 500 克、胡萝卜 300 克。
辅料：生姜 1 块、小葱 2 根、料酒 2 勺、八角 2 颗、桂皮 1 小块、盐适量、白胡椒粉少许。
其中，排骨挑选肉质紧实、色泽红润的新鲜肋排；
莲藕要选表皮光滑、藕节粗壮的，这样的莲藕淀粉含量高，口感粉糯；
胡萝卜以表皮光滑、芯柱细小的为佳，甜度更高。生姜洗净去皮切片，小葱打成葱结备用。

二、做法步骤
先将排骨洗净，切成小段，冷水下锅，加入 1 勺料酒和几片姜片，开大火焯水 5 分钟。



撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净，沥干水分，这一步能有效去除排骨的血水和腥味。




莲藕和胡萝卜去皮，切成滚刀块。
把处理好的排骨、莲藕块、胡萝卜块一起放入砂锅中，加入剩余姜片、葱结、八角、桂皮和 1 勺料酒，再倒入足量清水，水要没过食材。




大火将汤烧开后，转小火慢炖 1.5 - 2 小时。
期间适时搅拌，防止食材粘锅。当看到莲藕和胡萝卜变得软烂，排骨肉质酥烂时，加入适量盐和少许白胡椒粉调味，搅拌均匀，再煮 5 分钟，让调料充分融入汤中，即可关火享用。



这道汤鲜香浓郁，营养滋补。若你想对食材搭配或烹饪时间做调整，或还有其他烹饪疑问，都能随时和我说。

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【诛仙小厨娘】排骨汤
莲藕排骨汤是道经典家常菜，鲜香暖胃，很受大众喜爱。
排骨炖得软烂脱骨，肉香融入汤里，带着微微的油脂香却不腻。莲藕选粉藕最佳，炖后粉糯绵密，吸饱了汤汁的鲜甜，咬一口粉粉沙沙的，还能拉出丝来。汤头呈奶白色，喝起来醇厚浓郁，带着莲藕的清香和排骨的肉鲜，冬天喝一碗浑身都暖和，夏天喝也很清爽解腻。乳白醇厚的汤汁表面浮着点点金黄油花，宛如丝绸般细腻柔滑。切成滚刀块的莲藕在汤中若隐若现，浅褐色的藕皮带着自然的质朴感，切开的藕孔中还隐约可见拉丝的藕丝，增添了几分趣味，这道菜做法简单，食材也家常，营养还很丰富，莲藕健脾开胃，排骨富含蛋白质，适合全家一起吃，是餐桌上既实惠又暖心的选择~

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煮好的排骨汤，汤汁醇厚鲜香，入口温润滋补；排骨肉质软烂，轻轻一咬便骨肉分离，吸饱汤汁，咸香入味。
从营养价值来看，排骨富含优质蛋白质、钙、磷等矿物质，煮汤过程中营养融入汤中，易于消化吸收，常喝能增强免疫力、
补充钙质、滋养身体，特别适合老人、**以及体弱人群，是一道兼具美味与养生功效的家常佳肴。