【诛仙小厨娘】之红烧鸡肉

那年初相遇

[size=0.26]今天要做的是红烧鸡，这个家常菜很简单，我选用的是之前买好的小鸡，过年的时候买了好几只清理干净后放在冰箱里冷冻上需要的时候就可以随时取用。主材料：小鸡一只，辅材料：葱，姜，蒜，等。
之前清理干净的小鸡化冻后切成小块备用，可以放水里浸泡一下去除血水，也可以适当的去除一点小鸡的腥味，葱切成葱花或者直接掐成葱段都可以，姜切片，蒜切成块装。备用。
食材处理好以后起锅烧油，凉锅先烧热然后加入食用油，等油冒烟以后放入生姜片和花椒稍微炒几下，喜欢重口的可以加入一勺豆瓣酱，炒出香味后加入清洗干净的鸡肉，大火快速翻炒，炒至鸡肉变色后沿锅边加入适量料酒在继续翻炒几下，炒到没有血色后加入生抽老抽进行调色，调味，然后加入半瓶啤酒两粒大料两片香叶，这个时候可以加点水然后放入高压锅里压一会，高压锅压出来的鸡肉会更嫩，家里有老人小孩牙口不好的都可以试试，这里不能先放盐，不然鸡肉就变柴了。大概压个半小时就差不多了，压的时候可以放点葱段，花椒，葱段，料酒，啤酒这些都可以提鲜去除腥味，这个最好不要省略，半小时后就可以把鸡肉重新倒回锅里大火收汁水，其实里面加点香菇就是小鸡炖蘑菇，但是我家里人香菇过敏不能吃就放了粉丝和茶树菇丰富口感，收完汁以后加入适量盐进行调味，可以加半勺糖提鲜，也可以加点粉条什么的，都很好吃，小鸡的做法很多种，怎么做都很好吃的，这样差不多就做好了一盘红烧小鸡。

小风洛

红烧鸡肉真的巨好吃，色泽红彤彤油亮亮的，看着就很有食欲。鸡块下锅煸炒过后，加上调料慢慢焖煮，锅里一直咕嘟咕嘟冒着热气。浓郁汤汁裹满每一块鸡肉，香味一下子就飘满屋子。葱姜香味混着肉香特别馋人。鸡肉炖得软烂适中，咬开汁水很足，咸淡刚好，带着淡淡的鲜甜。肉质松软不发柴，越嚼越香。浓稠汤汁挂在肉上，油香醇厚，一点不腻口。热乎乎吃下，鲜香入味，朴实家常味道，简单下饭，汤汁拌米饭更是绝，香浓解馋，一口下去特别满足，满满家常烟火气。

接触不在

热油下锅，鸡块翻滚滋啦作响，赤红酱汁缓缓裹满嫩肉。焦糖色的肉块油亮丰润，浓郁酱香混着鲜甜直窜鼻尖。葱姜去腥提香，醇厚汤汁咕嘟冒泡，油脂浮在表层泛着暖光。鸡肉炖得软烂入味，肌理吸饱汤汁，皮肉轻轻一扯便脱落。色泽红亮诱人，咸甜交融不腻，鲜香浓郁缠在舌尖，热气氤氲，醇厚肉香扑鼻，一口软糯鲜香，入味绵长，朴实烟火味十足，浓香醇厚暖胃解馋。