【诛仙小厨娘】之芹菜炒肉丝（3人）

那年初相遇

今日选取食材：猪肉。辅食材：芹菜，木耳，生姜，蒜，青椒。

首先把食材处理一下，冷冻的猪肉选取一块瘦肉化冻后切成细丝，喜欢肥肉的也可以带点肥肉，加入料酒土豆淀粉抓拌均匀，料酒可以去腥味，土豆淀粉可以使肉嫩滑，干木耳放入碗里加入温水，再加入一小勺糖和一丢丢盐泡发20分钟，泡发好后用水冲洗一下备用，青椒切丝，生姜切片，蒜切段备用。
处理好食材我们起锅烧油，锅先烧热后加入食用油，油冒烟后转小火加入生姜，然后加入腌好的肉丝，快速滑动锅铲把肉丝滑散，炒制变色后加入少许老抽调色，然后盛出备用，锅底留油，油热后放入蒜爆香，下芹菜大火翻炒断生，炒好后加入青椒翻炒，然后加入木耳进行翻炒，最后再把炒好的肉丝倒进去，翻炒均匀后加入适量盐生抽糖进行调味，尝尝咸淡合适就可以出锅了，这样一道简单的芹菜炒肉丝家常小炒就做好了。简单方便快做来尝尝吧。

接触不在

家常美味里，最让人念念不忘的，莫过于一盘鲜香入味的芹菜炒肉丝。精选脆嫩饱满的本地芹菜，摘掉老筋黄叶，切成均匀细长的小段，水润清甜，自带独有的鲜香。再选新鲜猪里脊，顺着纹理切成薄厚适中的肉丝，用少许生抽、料酒、淀粉抓匀腌制，锁住肉汁，嫩滑不柴。热锅倒油，下入姜丝蒜末爆香，倒入肉丝快速滑炒，大火翻炒至微微变色，立马盛出备用。接着放入芹菜段大火爆炒，激发出蔬菜的清香，炒至断生仍保留爽脆口感。再把肉丝倒回锅中，加少许盐、少许蚝油提鲜，不添多余重料，最大保留食材本味。翻炒均匀后关火装盘，翠绿的芹菜搭配鲜嫩的肉丝，色泽清爽诱人。入口肉丝软嫩鲜香，芹菜脆嫩爽口，咸淡恰到好处，清香不油腻。一口下去鲜香回甘，配米饭格外下饭，简单朴实，却藏着治愈人心的烟火滋味，百吃不厌。

小风洛

家常餐桌上，总有一道百吃不腻的经典小炒——芹菜炒肉丝。挑鲜嫩脆爽的嫩芹菜，仔细撕去老筋，切段洗净，清甜鲜香透着清爽；精选细腻猪瘦肉，切成匀净细条，简单腌制去腥提嫩，口感软滑不柴不腻。
热锅热油，先下肉丝快速滑炒断生，锁住鲜嫩肉香盛出；再用底油爆炒芹菜，大火激发出独特清香，保留利落脆感。荤素回锅汇合，轻调味提鲜，不重盐不添杂料，牢牢守住食材本味。装盘后绿意鲜亮、肉丝温润，配色清爽耐看。入口肉丝软嫩入味，芹菜脆嫩爽口，鲜香交织，咸淡适口。简单快手，烟火气十足，拌在米饭里格外下饭，一口一口暖胃又舒心，平淡日子里满是踏实幸福感。