【诛仙小厨娘】羊肉炖萝卜汤（3人）

一丝布狗

食材图1张：

做饭过程图3张：

成品图1张：



准备食材：
带骨羊肉 500 克（优选羊肋排或羊腿肉，肥瘦相间更香浓）、
白萝卜 1 根（约 400 克）、姜片 6 片、葱段 3 段、料酒 2 汤匙、
盐适量、白胡椒粉 1/3 茶匙、枸杞 1 小把（可选）、香菜少许（点缀用）。​


预处理步骤：
羊肉放入盆中加冷水浸泡 30 分钟，中途换水 2 次，析出部分血水以减少膻味；
白萝卜去皮后切滚刀块，放入淡盐水中浸泡 10 分钟，避免氧化发黑，同时让萝卜口感更脆嫩。​


烹饪过程：
冷水下锅，放入羊肉块、3 片姜片和 1 汤匙料酒，
大火煮沸后保持沸腾 3 分钟，用勺子撇净表面浮起的浮沫（浮沫不撇净会影响汤的清澈度和口感），
捞出羊肉用温水冲洗干净，沥干水分备用。​
锅中放少许食用油，油温烧至五成热，放入剩余姜片和葱段爆香，
倒入焯好水的羊肉块，转中火翻炒 3-5 分钟，直至羊肉表面微焦，
逼出部分油脂，这样炖出的汤更香浓不油腻。
接着加入足量热水，水量需完全没过羊肉（后续尽量不再加水，若必须加需加热水，否则肉质易柴），
大火烧开后转最小火，盖上锅盖慢炖 1.5 小时，期间偶尔开盖搅拌，防止食材粘锅底。​
待羊肉炖至软烂，放入泡好的白萝卜块，
继续小火炖 25-30 分钟，让萝卜充分吸收羊肉的鲜香，同时变得软糯入味。
最后加入适量盐、白胡椒粉调味，撒入枸杞，盖上锅盖再焖煮 5 分钟，让味道融合均匀。​

出锅前，可根据喜好撒上切碎的香菜点缀，
一碗汤色奶白、肉质软烂、萝卜清甜的羊肉炖萝卜汤就做好了，暖身驱寒，鲜醇不膻。​

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冬日喝一碗羊肉炖萝卜汤，暖身又暖心，这碗汤真的戳中味蕾！羊肉选的部位肥瘦相间，炖得酥烂不柴，轻轻一抿肉香就在嘴里散开，完全没有腥膻味，只留醇厚的肉鲜。白萝卜吸饱了羊肉的汤汁，清甜软糯，咬开的瞬间汤汁在口中迸发，解腻又提鲜，和羊肉的浓郁形成绝妙搭配。汤底熬得奶白浓稠，撒上一把葱花和少许白胡椒，鲜味儿更上一层，喝一口从喉咙暖到胃里，浑身的寒气都被驱散。盐味调得恰到好处，没有掩盖食材本身的滋味，每一口都是食材本真的鲜香。冬日餐桌有这一碗，暖胃又治愈，简单的家常味道，却藏着最踏实的幸福感，一碗下肚，浑身舒坦，太适合冷天里抚慰身心了。

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砂锅里的羊肉炖萝卜汤刚端上桌，馥郁的香气便争先恐后地钻进鼻腔 —— 羊肉的醇厚混着萝卜的清甜，还裹着姜片与白胡椒的温润气息，瞬间驱散了周身的寒气。掀开锅盖时，乳白色的汤汁咕嘟冒泡，羊肉块炖得色泽油亮，肥瘦相间的肌理吸饱了汤汁，轻轻一戳便软烂脱骨；白萝卜吸足了肉香，变得通体透亮，边缘泛着淡淡的油光，看着就让人食指大动。​
先舀一勺热汤入口，暖意顺着喉咙滑进胃里，鲜而不腻，醇而不膻。汤汁醇厚绵长，带着羊肉的脂香与萝卜的清甜，白胡椒的微辛恰到好处地提鲜，却不抢味，只留下满口温润。再夹一块羊肉，肉质软嫩得无需费力咀嚼，在齿间轻轻一抿便化开，瘦肉紧实不柴，肥肉香润不腻，每一丝肌理都浸满了汤汁的鲜香。​
白萝卜的口感更是惊艳，咬下去脆嫩多汁，外皮带着微微的韧劲，内里却软糯清甜，吸附了羊肉的荤香后，既解腻又提味，与羊肉的醇厚形成绝妙平衡。配着一碗白米饭，舀一勺汤汁浇在饭上，再夹几块肉和萝卜，一口下去，米香、肉香、菜香在口中交织，暖融融的感觉从胃里蔓延到全身，连指尖都变得温热。​
这一碗羊肉炖萝卜汤，没有复杂的调味，却凭着食材本身的鲜香与慢炖的诚意，炖出了最本真的美味。一口热汤下肚，所有的疲惫与寒凉都烟消云散，只剩下满心的踏实与温暖，这大概就是家常菜最动人的魔力。