【诛仙小厨娘】炖汤类暗黑料理：萝卜炖骨头（3人）

frankli

厨娘开贴，主题：【诛仙小厨娘】炖汤类暗黑料理：萝卜炖骨头（3人）

食材：任意食材的炒饭、炖汤类、冬瓜

食客1：暗神艾尔玛   UID: 356127901

食客2：不算卦的半仙3555   UID: 535359026

frankli

任意食材让我随意发挥 感觉我能好好大干一场

今天选的就是家里现有的：猪骨  白萝卜 金针菇

食材准备：
1.猪骨洗净备用
2.白萝卜切片备用
3.金针菇洗净 分成一小撮一小撮备用
4.配料调味料：蒜头若干  油盐 味精 鸡精等  （为什么没有葱？因为家里有人不爱吃就不放了）



烹饪阶段：
拿出我几年不见的砂锅，洗净后放上适量的水（很明显我放多了水）
把猪骨放进去，先进行焯水一下，蒜瓣丢进去去去腥 水开后转小火 砂锅的好处就是能够保温
放小火，锅里依旧在沸腾，，用勺子抄一下浮沫，，一般我比较喜欢把浮沫捞的透一点，，也有说法是浮沫里面也有骨油，
所以这一步因人而异~



浮沫捞完以后，就盖上砂锅盖子，中小火炖15-25分钟，这样骨头的肉才烧的比较软烂一些，，
时间更久一点更好，可以炖出乳白色的汤汁。。
随后放入素菜食材：白萝卜 金针菇


加入食材以后就可以盖盖子，大火炖，将萝卜和金针菇的美味，与骨头汤融为一体
煲开了以后，转小火慢炖，顺便放入调味料，少量油，盐，味精即可。

上桌吃了一半才发现要拍照，淡定淡定~


以上是粗制版炖汤过程，忙活接近一个小时，也算学有所成吧。除了有点咸了，水放的太多了~

不算卦的半仙3555

这道白萝卜炖猪骨汤整体表现非常出色，汤鲜味浓、清爽不腻，是一道很适合家庭日常的菜品。汤色清亮微白，看起来干净舒服；猪骨炖得软烂入味，轻轻一咬就能脱骨，没有任何腥味，反而带着淡淡的肉香和骨胶原的黏糯口感。白萝卜吸收了肉汤的精华，入口清甜多汁，既保留了本身的微脆，又不至于过硬，每一口都很满足。调味上盐度适中，没有过多的香料抢味，突出了食材本身的鲜美，喝完不会觉得口渴。唯一可以改进的地方是炖煮时间略长，萝卜稍微有点透明，口感上如果能再保留一点紧实感会更完美。总体来说，这道白萝卜炖猪骨汤火候掌握得很好，非常值得一试。

暗神艾尔玛

白萝卜炖猪骨，是冬日里最熨帖肠胃的家常暖汤。猪骨焯水后慢炖出浓白汤色，油脂与骨香交融，鲜而不腻。白萝卜切块下锅，吸饱骨汤精华，入口清甜软糯，与紧实弹牙的骨肉相得益彰。
无需繁复调味，时令的蔬菜便足以提鲜，喝起来清爽不厚重。热汤入喉，暖意从胃里蔓延至四肢，既解了肉食的腻，又补了身体的虚。
这道菜胜在质朴本真，将食材的原味发挥到极致，无论是配米饭还是单喝，都是抚慰人心的美味。
这道菜的灵魂在于“鲜”与“融”。猪骨经过长时间的文火慢炖，**中的精华尽数析出，汤色变得浓郁奶白，入口醇厚温润；而白萝卜则是点睛之笔，它素有“小人参”之称，吸饱了肉汁后，褪去了原本的辛辣，变得晶莹剔透、软糯无渣。