【诛仙小厨娘】之腊肉炒蒜苗

宠小溺

今天做的菜是腊肉炒蒜苗
首先把准备好的腊肉皮上的毛摘干净，然后放入小锅里焯水，焯水我加了花椒料酒和生姜可以去除腥味，水开后转小火稍微煮个几分钟，这样腊肉会比较软烂一点，煮好后把腊肉切成小片，起锅烧油，有热冒烟后放入切好的腊肉，小火煸炒出油脂，稍微把腊肉的油脂煸炒出来，这样会更香，炒好后加入生姜和葱还有小米椒一起翻炒均匀炒出调料的香味，炒好后加入生抽，老抽进行调色，这个菜不需要放过多的调味料，吃的就是腊肉的咸香，此时可以把焯水煮肉的水放进去一点在煮一会肉，这样更好吃汤汁更有味道，煮好后把刚开始切好的蒜白的地方先放进去炒，炒熟后在放蒜叶子的部分，这样蒜的叶子不容易面，也不容易糊，这个腊肉就是咸的所以一般不需要在另外加盐了，炒好后加入小半勺白糖进行调味，白糖可以提鲜，不喜欢也可以不加，基本上这样就炒好了，改在米饭上面就是盖浇饭直接就可以吃啦，香喷喷的我一个人可以吃一小盆。

接触不在

1[size=0.26] 腊肉炒蒜苗是一道极具特色的家常菜。从外观上看，腊肉的暗红色与蒜苗的鲜绿色相互映衬，色泽诱人。腊肉经过腌制和熏烤，有着独特的风味，切成薄片后，在锅中煸炒，油脂渐渐渗出，散发出浓郁的香气。口感方面，腊肉的肉质紧实，咸香可口，带着淡淡的烟熏味，越嚼越香。蒜苗则是清脆爽口，为整道菜增添了一份清新之感。在烹饪过程中，腊肉的油脂赋予了蒜苗别样的风味，二者相互融合，味道十分美妙。而且这道菜的做法相对简单，快手便捷，是家庭餐桌上的常客。无论是搭配米饭还是面条，都能让人食欲大增，多吃两碗饭。不过，腊肉的盐分较高，食用时要适量。但总体来说，腊肉炒蒜苗是一道美味又下饭的佳肴，值得一试。

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滴滴滴滴

小风洛

在华夏大地的万千家常美味里，腊肉炒蒜苗宛如一颗璀璨的明珠，散发着质朴又迷人的魅力。它没有山珍海味的矜贵，却凭借纯粹的烟火气息，稳稳扎根在人们的日常餐桌，成为心头挚爱。腊肉，那可是岁月与烟火精心雕琢的结晶。经腌制与熏烤，原本普通的鲜肉披上了一袭棕红的外衣，纹理间封存着醇厚的咸香与独特的烟熏风味。蒜苗，是春日里鲜嫩的馈赠，翠绿挺拔，满是蓬勃生机。当腊肉与蒜苗在热锅里相遇，奇妙的化学反应就此开启。腊肉的油脂在高温下滋滋渗出，晶莹透亮，将咸香毫无保留地释放。蒜苗入锅，迅速吸收肉香，变得脆嫩又入味。出锅装盘，绿棕相间，色泽诱人。夹起一筷送入口中，先是腊肉的浓郁醇厚，接着蒜苗的清新爽脆席卷而来，二者完美融合，一口接一口，简单却味美，让人欲罢不能。