【诛仙小厨娘】百合蒸肉（3人）

罢职的

用料：猪肉（七分瘦三分肥）200克，百合一个，姜、花椒、生抽、鸡精



猪肉买的时候让店家打成肉末了，但是觉得不够细腻，自己又剁了一遍，先把姜剁碎，再和猪肉末一起再剁一遍。


把姜去皮拍扁切碎，放碗里，花椒少许也放碗里，加水浸泡15分钟左右。
本来还应该加上葱一起泡的，但是葱忘记买了，只能是泡姜和花椒了，最终影响也不是很大。



百合剥开清洗干净。



调馅，根据个人口味加入生抽，并加入刚泡好的花椒、姜水，不要加太多，适量即可，并加入鸡精，
再放入一点花生油增香。然后用筷子朝着一个方向搅拌，让肉上劲。这个配方也可以用来调饺子馅。



一层百合一层肉，这样团成一个圆团，放入盘子。然后放入高压锅蒸的，定了个煮饭的时间。刚好合适。



出锅，百合软糯，猪肉鲜嫩，味道可口。

哎哟是不是

厨娘这道百合蒸肉我还是第一次见到这种做法。用清蒸的方式最大程度保留两种食材的本味，
鲜百合的清甜完全中和了肉馅的油腻，原本
略带微苦的百合在吸饱肉汁后，只剩下粉糯
面甜的口感；而调味得当的肉馅蒸后弹牙鲜
嫩，没有多余的腥腻感。百合本身是药食同
源的食材，有滋阴润肺、养心安神的作用，
和肉馅搭配后，既补足了荤食的鲜香，又中
和了肉类的温燥，吃起来润而不腻，尤其适
合这个季节食用。

有喵喵

这道百合蒸肉看着实在太精巧用心，必须好好夸夸下厨的厨娘！能想到鲜百合夹肉馅蒸制，搭配思路特别新颖雅致，一看就是懂食补、会巧思做菜的人。处理百合的手法格外细致，瓣片完整掰开却没有碎裂，稳稳兜住细腻紧实的鲜肉糜，每一朵百合酿肉都规整饱满，品相干净清爽，丝毫没有杂乱感。

蒸出来的汤汁清亮温润，没有厚重油腻，完美锁住了百合的清甜与肉馅的鲜香，不用重油爆炒，做法清淡健康，吃起来解腻又滋养。可见厨娘火候把控恰到好处，蒸制时间拿捏精准，肉馅嫩而不散，百合软润不烂，兼顾口感与营养。能把家常菜做得精致又养生，心思细腻厨艺出众，不管是摆盘巧思还是口味搭配都尽显功底，清淡鲜美的菜式最见真功夫，实在太会做菜了！