【诛仙小厨娘】之爆炒大虾（3人）

那年初相遇

爆炒大虾
选取主要食材：新鲜基围虾大概一斤左右，配料：紫皮洋葱，青椒，生姜等。
下面首先把食材处理一下，早上菜市场买的新鲜的基围虾清洗干净后把虾线处理干净，虾头虾尾切开，虾头不要丢了备用，剪去虾须和虾的小爪子，紫皮洋葱切块抖散就行，生姜清洗干净切小块，青椒切丝。
食材处理好后起火烧锅，锅热后加入适量食用油，可以适当多一点油热后先放入生姜和虾头煸炒，炒的过程可以用铲子按压虾头把虾籽按压出来炒出虾油，这个是关键哦，炒好的虾油不要动然后把切好的紫皮洋葱进去一起翻炒一下，可以去除虾腥气，增加风味，炒的差不多的时候把刚才炒虾油的虾头用筷子挑出来丢掉，然后把处理好的大虾放进来继续大火爆炒，大火炒至大虾变的金黄即可，最后放入青椒丝在进行翻炒，差不多一会就可以，放点生抽蚝油一点点糖进行调味，如果觉得不咸可以加一丢丢盐，大虾本身就带有盐味不需要太多调味料，这样一盘爆炒大虾就做好啦。喷香又简单的家常做法快来品尝吧。

小风洛

来一道香喷喷的爆炒大虾，做出来真是满屋飘香！这道菜最大的特点就是大火快炒，壳脆肉嫩。新鲜大虾剪去虾须，挑去虾线，沥干水分后，沿着锅边滑入滚烫的热油中。瞬间，虾油的香气混合着葱姜蒜的香辣扑鼻而来。大火快速翻炒至虾身变红卷曲，这时候的虾肉最是Q弹紧实。接着淋上生抽和蚝油的秘制酱汁，借着高温让每一只大虾都通体红亮。收浓的汤汁紧紧包裹在虾壳缝隙里，咸鲜入味，一口下去，先是焦香的咸鲜，紧接着是虾肉原本的清甜，满口都是大海的鲜美滋味。这盘热气腾腾的爆炒大虾，光是看着那诱人的色泽，就让人食欲大开！无论是配米饭还是小酒，都让人回味无穷，好吃到连虾壳都想嘬得干干净净。

接触不在

大虾处理干净，虾线挑出，冲洗两遍。之后起锅烧油，等油热了，将大虾下锅。锅里很快就发出“滋滋”的声音，大虾的颜色也慢慢变红。加入了生抽、料酒、姜片和葱段，简单翻炒了几下。没一会儿，一盘爆炒大虾就做好了。虾的颜色红彤彤的，看着很有食欲。夹起一只尝了尝，虾肉鲜嫩，味道鲜美，那种鲜不是浓烈的冲击感，而是很纯粹、自然的鲜甜。咀嚼的时候，能感受到虾肉的弹性。这味道虽然没有多么惊艳，但就是家常又温暖的感觉，让人觉得很舒服。一顿饭下来，盘子里的大虾被吃得干干净净。