【诛仙小厨娘】之番茄鸡蛋打卤面

宠小溺

番茄鸡蛋打卤面  
本次选用主材料：面条 番茄 鸡蛋
配料：蒜瓣 小葱 等
首先把配料切好备用，番茄冷冻半小时后拿出来用开水烫一下方便去皮，冷冻的番茄炒的时候更容易出砂，烫好的番茄轻轻一拨皮就掉了，去皮后的番茄切块，开火烧锅，锅热后放油，冒烟后把打散的鸡蛋倒入油锅里，快速滑动鸡蛋，膨起来以后立马盛出来，然后在锅里放入少许油，油热后放入切好的蒜瓣沫，葱圈，小火炒香后放入之前切好的番茄块，大火翻炒熟后转中小火炒出砂，这个时候可以边翻炒边用铲子按压，一便快速出砂，超出砂后倒入之前炒好的鸡蛋然后用番茄酱，生抽，盐来进行调味，因为是拌面吃盐味道可以稍微重一丢丢，炒好后放入少许牛肉粉提鲜，这样番茄鸡蛋卤汁就做好啦，锅可以不用洗直接加入水，水大火烧开。烧开后放入碱面面条煮熟。这个面条比较难煮我中间放入了两次凉水，以防面糊成一团，煮好的面条中间会带一点点硬的心，这样比较有嚼劲5比较好吃，煮面的时候记得搅拌一下以免锅糊底了。面条煮好后不用过凉水直接加入炒好的番茄鸡蛋卤汁，撒点小葱花，翻拌一下就可以开吃啦。酸酸甜甜的番茄卤汁我儿子一个人能吃满满一碗，小盆友都喜欢吃。作为大朋友的我也喜欢吃。

小风洛

熟练地将去皮的番茄切成月牙块，金黄的蛋液在热油中绽开成蓬松的云朵，混着番茄汁在锅里翻涌成浓稠的酱汁。勾芡时手腕轻抖，淀粉水化作晶莹的绸缎裹住每一粒食材，淋在煮得筋道的面条上，瞬间激发出浓郁的香气。这碗看似寻常的家常打卤面，藏着母亲二十年的独家秘方。老砂锅熬煮的骨汤做底，让番茄的酸甜与蛋花的鲜香层层递进，手工抻制的面条吸饱了酱汁，入口时既有麦香的醇厚又带着恰到好处的弹性。当滚烫的面条滑入喉咙，额头沁出细密的汗珠，恍惚看见阳光穿过番茄的经络，在餐桌上投下温暖的光斑。这滋味从儿时的餐桌绵延至今，每次搅拌酱汁时，都能听见岁月在瓷勺与铁锅碰撞中叮咚作响。

接触不在

1 一碗番茄鸡蛋打卤面其美味令人印象深刻。此面在外观上便已先声夺人，色泽鲜艳。番茄经过精心炒制，色泽红润，散发着自然的酸甜气息；鸡蛋被煎成金黄的块状，均匀地分布在卤汁之中；再点缀上些许翠绿的葱花，视觉上给人以清新之感。入口时，面条的口感爽滑且富有弹性，显然是经过了良好的揉制与醒发。卤汁的味道调配得恰到好处，番茄的酸甜与鸡蛋的鲜香完美融合，形成了独特而丰富的味觉体验。番茄的酸甜刺激着味蕾，鸡蛋的醇厚则增添了口感的层次。每一口面都充分吸收了卤汁的精华，在咀嚼的过程中，各种味道相互交织，在口腔中散开，让人回味无穷。这一碗番茄鸡蛋打卤面，着实是一道令人赞不绝口的美食。