【诛仙小厨娘】10月鲈鱼蒸（3人）

c一只眠羊

【活动时间】

10.1——10.31

本月提供食材（三选一）：肥肠、鱼、丸子（鱼丸、肉丸）

厨娘开贴，主题：【诛仙小厨娘】10月鲈鱼蒸（3人）

食客1：暗神艾尔玛   UID: 356127901

食客2：不算卦的半仙3555   UID: 535359026

c一只眠羊

三选一食材：鱼
所做菜品：鲈鱼（原谅我那新手村的厨艺）
食材准备：小鲈鱼1条，葱花少许，姜片蒜瓣洋葱若干，调味料少许


备菜阶段：
1、处理鲈鱼，洗净去鳞片后（这一步非常难做），用少许盐腌制2-3分钟
2、姜片和洋葱去腥效果好，军师说建议我多放点姜片和洋葱
3、准备蒜瓣和葱花备用，我用的小葱条（不吃葱方便夹出），调味料若干

   

  
炒制阶段：
1、起锅烧水，先将水煮开，调成小火
2、然后将少许腌制过的鲈鱼，洋葱铺底将鲈鱼装盘，放上姜片在鱼身和四周，鱼肚里放入扎好的葱段和姜片，
  


3、准备一小碗酱汁，主要有酱油少许，麻油少许，白胡椒粉少许，耗油若干，蒜末，一点点白糖，一点点味精
4、盖上锅盖开大火蒸煮12分钟左右，转小火3-5分钟后开盖
5、此时鲈鱼已经蒸熟了，看到菜刀隔开的口子变大且开始要爆出肉的感觉，就是熟了

6、这里起锅烧油，将油温提上来之后，先将酱汁淋在鱼身上，同时撒上一些葱段。
7、随后将刚烧的热油，再淋在鱼身上，这一道不太成熟的蒸鱼就完成了。



今天这道菜比较看着还可以，实际上吃着也还行吧，
果然对于新手来说，自己做的菜的第一视角是有些恐惧的，这次我不但把手刮了个口子，还给油炸了一个包。但是还是蛮好吃的，属实有点点的成就感。
（PS：下次买鱼老板再忙也要等老板帮我把鱼处理好再走o(╥﹏╥)o）

最后一阶段，摆拍一下吧。毕竟自己做的~。

暗神艾尔玛

蒸鲈鱼这道菜，那可真是太赞了。我本人也很爱吃这道菜，外形上我喜欢这种比较完整的呈现食材本身的样貌，鲈鱼清蒸之后，鱼身白花花的，泛着那种新鲜鱼肉才有的光泽，就像刚从水里捞出来似的。鱼身上铺着的葱丝、姜丝和红椒丝，颜色搭配得特别好看，红的、绿的、黄的，看着就有胃口。热气一冒，那香味就直往鼻子里钻。没有一点鱼腥味，只有鱼本身的鲜甜味儿，混合着葱姜的清香。这种香啊，就像早晨去菜市场，闻到那种刚从渔船上卸下来的鲜鱼味儿，特别纯粹，让人忍不住多吸两口。

不算卦的半仙3555

我个人非常喜欢吃清蒸鲈鱼，奈何手法不行，做的不太理想。这道菜吃起来的口感很棒，滑嫩滑嫩的，那鱼肉嫩得不像话，就像豆腐一样，轻轻一夹就下来了。放到嘴里，鱼肉就化开了，特别爽滑。鱼皮呢，有点 Q 弹，咬起来还有点嚼劲，和嫩滑的鱼肉搭配得刚刚好。这鱼的鲜味在嘴里蔓延开，每嚼一下都更觉得鲜，感觉像在吃大海里最鲜美的东西。而且清蒸这种做法很健康，能把鲈鱼的营养都保留下来。一家人吃饭的时候有这么一盘清蒸鲈鱼，老人小孩都爱吃。请客的时候摆上这道菜，也显得特别有档次。这清蒸鲈鱼啊，真是一道把简单和美味结合得恰到好处的经典菜肴，让人百吃不厌。